Marcia Marostica, nutricionista de 55 anos: "Essa embalagem aqui não circula em cozinha de nutri. Quando os ovos chegam em casa, a gente troca a embalagem porque isso aqui passou pela granja, pelo transporte, pelo mercado..."

Guardar os ovos na geladeira parece uma tarefa tão simples que pouca gente pensa no caminho percorrido pela embalagem antes de chegar à cozinha.

A tradicional caixa de papelão pode ter passado por diferentes ambientes durante produção, transporte, estoque e exposição no supermercado, e é justamente esse contato externo que faz a nutricionista Marcia Marostica adotar um cuidado extra em casa.

"Essa embalagem aqui não circula em cozinha de Nutri. Quando os ovos chegam em casa, a gente troca a embalagem, porque isso daqui passou pela granja, pelo transporte, pelo mercado. Eu não sei o que tem nessa superfície. Então, isso aqui jamais vai pra geladeira junto com os ovos".

Por que a caixa de ovos merece atenção?

A embalagem tradicional de ovos geralmente é feita de papelão ou outro material poroso. Por isso, ela não pode ser higienizada depois de passar pelo transporte, pelas prateleiras e pelo contato com outras superfícies.

Ao chegar em casa, é comum colocar a caixa diretamente sobre a bancada da cozinha e, depois, levá-la para a geladeira. É esse caminho que Marcia prefere evitar.

"Não é só o ovo, mas a embalagem que passou por granja, transporte, mercado até chegar na nossa casa. E eu prefiro que ela não continue circulando pela minha cozinha", explica.

A estratégia adotada pela nutricionista é separar um recipiente específico, com tampa e fácil de lavar, para armazenar os ovos. Depois de transferidos, eles seguem para a geladeira dentro desse recipiente fechado.

Cuidado com a bancada durante o preparo

Outro ponto destacado por Marcia é onde os ovos são colocados enquanto estão sendo usados. Apoiar cascas do ovo ou a própria embalagem diretamente na pia ou na bancada pode criar um ponto de contato com superfícies usadas posteriormente para manipular outros alimentos.

Isso se torna especialmente importante quando naquele mesmo espaço serão preparados alimentos que não passarão pelo cozimento, como frutas cortadas, saladas e outros ingredientes prontos para consumo.

Os principais cuidados sugeridos são:

• Evitar colocar a embalagem de papelão diretamente nas superfícies onde os alimentos são preparados
• Utilizar um prato ou recipiente limpo para apoiar os ovos durante o preparo
• Higienizar a bancada caso a embalagem ou a casca tenha entrado em contato com ela
• Lavar as mãos depois de manipular ovos e suas cascas
• Evitar tocar em alimentos, talheres e utensílios antes de higienizar as mãos

São pequenas mudanças que ajudam a organizar melhor o fluxo de alimentos crus dentro da cozinha.

Não lave os ovos antes de guardar

Aqui existe outro hábito bastante comum que merece atenção. A ideia de lavar os ovos assim que chegam do supermercado pode parecer mais higiênica, mas Marcia recomenda deixar essa etapa para o momento do uso, caso seja realmente necessária. 

Se optar pela lavagem imediatamente antes do preparo, a nutricionista recomenda secá-los com papel-toalha ou guardanapo descartável. O pano de cozinha que fica próximo à pia deve ser evitado nesse processo, pois acabar sendo usado para limpar uma bancada, secar um utensílio etc. 

Vale trocar a embalagem dos ovos?

Sim. Márcia costuma fazer essa transferência ainda na área de serviço, antes que a embalagem do supermercado passe a circular pela cozinha. 

O recipiente escolhido deve ser próprio para alimentos, estar limpo, seco e ser fácil de higienizar. Uma caixa com tampa também ajuda a manter os ovos separados de frutas cortadas, refeições prontas e outros alimentos armazenados na geladeira.

O mais importante, porém, é entender a lógica por trás do hábito. Não se trata apenas de trocar uma embalagem por outra, mas de prestar atenção aos caminhos que embalagens, cascas, mãos e utensílios percorrem dentro da cozinha.

Cuidado com as embalagens!

Esses pequenos detalhes merecem atenção: reduzir contatos desnecessários, manter superfícies limpas e lavar as mãos depois de manipular alimentos crus são cuidados simples que podem deixar a rotina da cozinha muito mais organizada e segura.

Pode lavar o ovo antes de usar? Descubra se você fez errado a vida toda!