Sopa bem cremosa é resultado da combinação de mandioca, mandioquinha e cenoura
Tem receita que combina tanto com o inverno que até parece abraço em forma de comida. Foi exatamente isso que senti quando fiz caldo de kenga pela primeira vez. O cheiro que toma conta da casa e o sabor em cada colherada conseguem aquecer qualquer pessoa em dias frios. O melhor é que, além de delicioso, esse caldo ainda rende bastante e sustenta muito bem.
A mistura da mandioca, mandioquinha e cenoura deixa o prato cremoso naturalmente, sem precisar adicionar creme de leite ou qualquer outro ingrediente extra. O resultado é um caldo extremamente consistente, cheio de sabor e perfeito para servir bem quente. Não tem como resistir!
O que faz o caldo de kenga ficar tão gostoso?
Acho que o grande segredo desta receita está na combinação de ingredientes simples com o preparo certo. O frango absorve muito sabor durante o cozimento na pressão, enquanto os legumes cozinham até ficarem macios o suficiente para virar um creme aveludado.
Já a noz-moscada entra para dar um toque especial, típico de receitas de inverno, e o bacon deixa tudo ainda mais irresistível. Enfim, os sabores se misturam e formam uma refeição muito reconfortante, do início ao fim. E fica ainda mais gostoso se servir junto com queijo ralado, croutons ou uma boa fatia de pão italiano.
Veja o passo a passo completo da receita e experimente fazer na sua casa:
Receita de caldo de kenga
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 cebolas picadas
- 6 dentes de alho picados
- 1 peito de frango sem osso
- 500g de mandioquinha
- 500g de cenoura
- 500g de mandioca
- Sal a gosto
- Orégano a gosto
- Noz-moscada a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 litro de água
- 3 colheres (sopa) de bacon
- 3 colheres (sopa) de cheiro-verde
Modo de preparo
- Refogue uma cebola e metade do alho no azeite dentro da panela de pressão.
- Depois, coloque o peito de frango cortado em cubos grandes e deixe fritar bem.
- Em seguida, adicione a mandioquinha, a cenoura e a mandioca já descascadas e cortadas em rodelas. Tempere tudo com sal, orégano, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto.
- Adicione então a água, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos depois que pegar pressão.
- Passado o tempo de cozimento, retire o frango com cuidado, desfie com um garfo e reserve.
- Bata o restante do caldo com os legumes no liquidificador até virar um creme liso e bem encorpado. Reserve.
- Em uma panela grande, faça um refogado com azeite, a outra cebola, o resto do alho e bacon. Quando o bacon ficar douradinho, acrescente o frango desfiado e depois despeje o caldo batido. Misture bem.
- Assim que começar a borbulhar, desligue o fogo e finalize com cheiro-verde. Ajuste o sal se necessário e sirva bem quentinho.