Receita rende um prato saboroso e que vale por uma refeição completa
Tem receita que atravessa gerações sem perder o encanto. A galinhada é um desses pratos que carregam memórias afetivas em cada garfada: panela fumegando no fogão, cheiro de tempero espalhado pela casa e a família reunida para o tradicional almoço de domingo. Simples, farta e cheia de sabor, ela continua sendo uma das receitas mais queridas da culinária brasileira.
Feita com frango, arroz e temperos que realçam o sabor dos ingredientes, a galinhada conquista justamente pela praticidade. Tudo é preparado na mesma panela, permitindo que o arroz absorva o caldo do frango e fique cheio de sabor. O segredo para uma galinhada soltinha está no preparo cuidadoso e no tempo certo de cozimento.
Muito antes de se tornar presença garantida em reuniões de família, a galinhada surgiu como uma refeição prática e nutritiva. A receita teria sido criada pelos bandeirantes durante as viagens pelo interior do Brasil, já que reunia ingredientes fáceis de encontrar e rendia bastante comida para alimentar várias pessoas.
Com o passar dos anos, o prato ganhou espaço nas cozinhas brasileiras e recebeu diferentes versões conforme a região. Ainda assim, a combinação clássica de frango bem temperado, arroz e temperos frescos continua sendo a favorita de muita gente.
Receita de galinhada
Ingredientes
- 1 frango inteiro cortado em pedaços
- 2 tabletes de caldo de galinha
- Suco de meio limão
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola média ralada
- 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 pimentão verde cortado em cubinhos
- 4 xícaras e meia (chá) de água
- 1 colher (sopa) de salsa picada
Modo de preparo
Tempere os pedaços de frango com os tabletes de caldo de galinha esfarelados e o suco de limão. Deixe descansar por alguns minutos para que a carne absorva bem os temperos.
Enquanto isso, aqueça o azeite em uma panela grande e doure os pedaços de frango por todos os lados. Essa etapa faz toda a diferença, pois ajuda a criar mais sabor e ainda deixa o caldo mais encorpado.
Em seguida, acrescente a cebola ralada e refogue até ficar levemente transparente.
Adicione o arroz, o extrato de tomate, o pimentão e a água. Misture bem para distribuir os ingredientes e tampe a panela.
Assim que levantar fervura, reduza o fogo e cozinhe por aproximadamente 15 minutos. Durante o preparo, acompanhe o nível de líquido. Se perceber que o arroz ainda não está cozido e a água secou, acrescente pequenas quantidades de água quente.
Quando o arroz estiver macio e úmido, desligue o fogo, transfira a galinhada para uma travessa e finalize com a salsa picada.
O segredo para deixar a galinhada soltinha
Embora muita gente prefira uma versão mais cremosa, quem busca um arroz soltinho pode seguir alguns truques simples.
O primeiro é dourar bem os pedaços de frango antes de adicionar o arroz. Outro detalhe importante é utilizar o arroz já lavado e escorrido, evitando o excesso de amido. Também vale controlar a quantidade de água durante o cozimento, acrescentando mais líquido apenas se realmente houver necessidade.
Por fim, depois de pronta, deixe a panela descansar por cerca de cinco minutos com a tampa fechada antes de servir. Esse pequeno intervalo ajuda o arroz a terminar o cozimento e deixa os grãos mais firmes e separados.
Um clássico que nunca sai de moda
Poucas receitas conseguem reunir praticidade, sabor e aquele gostinho de comida feita com carinho como a galinhada. Seja para um almoço especial em família ou para matar a saudade das receitas de vó, esse prato continua conquistando gerações com seu aroma irresistível e sua combinação simples, mas cheia de personalidade.