Algumas sobremesas são tão bonitas que dão até vontade de admirar antes de provar. Essa panqueca rosa é uma delas: a massa tem uma cor vibrante e o recheio é bem suculento, com uma combinação irresistível de morango com chantilly, bem ao estilo "instagramável".

Só que, mesmo com uma aparência elaborada, a receita utiliza apenas ingredientes simples e pode ser uma ótima maneira de variar o cardápio – do café da manhã de fim de semana à sobremesa depois do almoço. As panquecas ficam fininhas, macias e flexíveis, com uma textura que combina muito bem com o recheio cremoso.

Chantilly e frutas deixam tudo mais gostoso

Um dos pontos de destaque da receita é realmente a massa cor-de-rosa e o mais interessante é que não é usado nenhum corante artificial para conseguir esse efeito. Na verdade, o que colore a panqueca é o pó de beterraba, que costuma ser encontrado principalmente em lojas de produtos naturais e à granel. Além de nutritivo, o ingrediente não altera o sabor da receita e ainda garante uma tonalidade bonita ao prato.

Para criar um contraste com a massa rosa, o recheio conta com cores e texturas marcantes. Enquanto o chantilly branquinho traz cremosidade e leveza, os morangos acrescentam sabor, frescor e um toque levemente ácido que equilibra o dulçor da panqueca. O resultado é um doce gostoso e bonito, principalmente quando é cortado (ou mordido).

Mas quem não tiver morangos em casa também pode variar a receita de outras formas sem comprometer a experiência com a panqueca. Uma sugestão é usar pedacinhos de manga, banana, uva e até kiwi para trazer cor e sabor ao doce. Pêssegos em calda ou frescos também são boas alternativas.

Melhor comer a panqueca geladinha

Depois de pronta, uma dica é deixar a panqueca algumas horas na geladeira. Esse descanso deixa o recheio mais firme e faz com que o doce fique fresquinho na hora de comer. Por isso, é uma ótima opção para preparar com antecedência quando houver um café da manhã especial, brunch ou sobremesa planejada. O ideal é mantê-la refrigerada até o momento de consumir.

Receita de panqueca rosa recheada com morango e chantilly

Ingredientes

Massa

• 2 ovos
• 1 xícara (240 ml) de leite
• 1/2 xícara (65 g) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 1 pitada de sal
• 1 colher (chá) de pó de beterraba

Recheio

• 1 xícara (240 ml) de creme de leite fresco bem gelado
• 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• Morangos frescos fatiados a gosto

Modo de preparo

Massa

1. Em uma tigela, misture os ovos, o leite, a farinha, o amido de milho, o açúcar, a manteiga derretida, a baunilha, o sal e o pó de beterraba até obter uma massa líquida e homogênea.
2. Passe a mistura por uma peneira e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
3. Aqueça uma frigideira antiaderente levemente untada e faça panquecas bem finas em fogo baixo, deixando cerca de 30 a 40 segundos de cada lado.
4. Retire e deixe as panquecas esfriarem completamente antes de rechear.

Recheio e montagem

1. Bata o creme de leite fresco gelado com o açúcar de confeiteiro e a baunilha até formar picos firmes.
2. Coloque uma panqueca com o lado mais brilhante voltado para baixo.
3. Espalhe uma porção de chantilly e distribua os morangos fatiados.
4. Acrescente mais um pouco de chantilly e dobre as laterais da massa para dentro, formando um pequeno retângulo.
5. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.

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