Quando embalada e armazenada adequadamente, a carne vendida à vácuo pode durar mais e ter suas características melhor preservadas
Comprar carne embalada a vácuo pode ser uma ótima forma de garantir praticidade, conservação e até preços melhores no mercado. No entanto, é preciso ter em mente que nem toda embalagem que parece perfeita está realmente em boas condições.
Embora esse processo aumente a durabilidade da carne ao retirar o oxigênio do pacote, ele não impede problemas causados por armazenamento inadequado, rompimentos ou falhas na refrigeração. Por isso, antes de colocar a peça no carrinho, vale a pena seguir essas dicas do TudoGostoso para levar um produto fresco, seguro e de qualidade para casa.
1) Confira se a embalagem está completamente vedada
Esse é o primeiro ponto a se observar. A embalagem deve estar bem justa ao redor da carne, sem bolhas, furos, rasgos ou qualquer sinal de abertura. Isso porque, se houver qualquer entrada de ar, o processo de conservação é comprometido e a carne pode estragar antes do prazo indicado.
2) Não se assuste com a cor mais escura
Muita gente acredita que carne escura é sinônimo de produto velho, mas isso nem sempre é verdade. Quando a carne é embalada a vácuo, ela fica sem contato com o oxigênio e assume um tom mais arroxeado ou vinho. Após abrir a embalagem e entrar em contato com o ar, ela costuma recuperar a coloração vermelha em alguns minutos.
O que merece atenção são manchas esverdeadas, acinzentadas ou pontos de coloração muito irregular, que podem indicar deterioração. Isso vale, inclusive, para as carnes compradas em embalagens comuns, sem vácuo.
3) Observe a quantidade de líquido
É normal encontrar um pouco de líquido dentro da embalagem, que é resultado da própria carne liberando água durante o armazenamento. Por outro lado, o excesso de líquido pode indicar que a peça perdeu muita umidade, sofreu variações de temperatura ou ficou armazenada por tempo prolongado.
4) Verifique a data de validade e a data de embalagem
Ao comprar carne embalada à vácuo, não basta olhar apenas a validade que aparece na embalagem. Sempre que possível, confira também quando a carne foi embalada. Entre dois produtos com a mesma validade, geralmente, vale escolher aquele que foi embalado mais recentemente, pois tende a oferecer melhor qualidade após a abertura.
5) Repare nas condições da refrigeração
Assim como qualquer produto altamente perecível, a carne embalada a vácuo precisa permanecer refrigerada durante todo o período de armazenamento.
Nesse sentido, evite comprar produtos que estejam fora do balcão refrigerado, em prateleiras com temperatura inadequada ou em equipamentos que aparentem não estar funcionando corretamente. E se houver muito líquido acumulado nas prateleiras ou sinais de descongelamento, também é melhor não comprar a carne que está ali.
6) Leia o rótulo com atenção
Além do corte, o rótulo informa dados importantes, como peso, lote, procedência, instruções de conservação e prazo de consumo após a abertura. Essas informações ajudam a saber se a carne atende às necessidades da receita e como armazená-la corretamente em casa.
Carne embalada a vácuo dura mais?
Sim! A ausência de oxigênio dentro da embalagem reduz a multiplicação de muitos microrganismos e desacelera processos naturais de deterioração, aumentando a vida útil do alimento quando ele permanece refrigerado corretamente.
Isso, porém, não significa que a carne seja "eterna". Depois que a embalagem é aberta, ela perde essa proteção e deve ser armazenada conforme as orientações do fabricante e consumida dentro do prazo recomendado.
Além disso, o ideal é deixar esse item para o final das compras, reduzindo o tempo fora da refrigeração. E ao chegar em casa, vale colocar a carne imediatamente na geladeira ou no freezer.