Entenda por que esse alimento pode causar gases e como preparar do jeito correto para evitar
Versátil e acessível, o repolho é um vegetal que pode ser preparado de diversas maneiras. Se você tem o costume de consumi-lo, já deve ter percebido que ele pode dar gases e até mesmo uma sensação de desconforto abdominal.
Para evitar esse efeito no organismo é preciso estar atento ao preparo e fazer do jeito certo. Confira abaixo as dicas do TudoGostoso para aproveitar ao máximo os benefícios do repolho sem sofrer com os gases.
Por que o repolho dá gases?
Isso acontece por causa de dois componentes principais: a rafeose e o enxofre. O corpo humano não possui a enzima necessária para quebrar a rafinose no estômago ou no intestino delgado e como ela não é digerida lá em cima, ela chega intacta ao intestino grosso, gerando uma fermentação e os gases que incomodam tanto.
Quando as bactérias fermentam o repolho, elas também liberam gases sulfídricos, que são os grandes responsáveis pelo odor mais forte e característico. Outro fator que pode contribuir é a grande quantidade de fibras no repolho.
Embora elas sejam ótimas para o funcionamento do intestino, se o seu sistema digestivo não estiver acostumado ou se você comer em grande quantidade, o processo de digestão fica mais lento, aumentando o tempo de fermentação e, consequentemente, a produção de gases.
Como preparar o repolho do jeito certo e evitar os gases?
Escalde o repolho antes do preparo
Uma das formas mais eficazes de diminuir a formação de gases é escaldar o repolho antes de seguir com o preparo. Basta mergulhar as folhas ou o repolho já fatiado em água fervente por um ou dois minutos e, em seguida, transferi-lo para uma tigela com água gelada. Esse processo ajuda a reduzir parte dos compostos que favorecem a fermentação no intestino, além de preservar a cor e a textura do alimento.
Use temperos que favorecem a digestão
Alguns temperos conhecidos como carminativos ajudam a reduzir a formação de gases e facilitam a digestão do repolho. O gengibre é um dos principais aliados: basta adicionar um pequeno pedaço ralado ao refogado ou usá-lo fresco para dar um toque de sabor e melhorar a digestão.
O cominho e as sementes de erva-doce também são ótimas opções, pois combinam muito bem com o sabor do repolho e ajudam a combater a fermentação intestinal. Outra dica é finalizar a receita com um pouco de suco de limão, que acrescenta uma leve acidez ao prato e pode contribuir para uma digestão mais confortável.
Alho e cebola também podem ser usados para realçar o sabor, mas sem exageros. Em algumas pessoas, esses ingredientes também fermentam no intestino e podem aumentar o desconforto. O segredo é utilizá-los com moderação e observar como o organismo reage.
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