Para quem já enjoou da dupla ketchup e maionese, vale apostar em receitas como o molho tártaro, a maionese picante coreana, o molho de maracujá e o tarê. Tem opção picante, agridoce, azedinha e até uma que combina com quase tudo. Confira as receitas e escolha a sua favorita.

Molho tártaro

Muita gente torce o nariz para esse molho, mas a união da maionese com o picles de pepino costuma conquistar quem prova. As ervas frescas deixam o sabor mais leve, o que faz dele uma boa pedida para os dias quentes e um acompanhamento certeiro para empanados.

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de maionese;
• 1 xícara (chá) de picles de pepino picado;
• 1 colher (sopa) de cebolinha, salsinha ou dill picados;
• 1 colher (sobremesa) de mostarda;
• suco de 1 limão;
• 1 colher (sobremesa) de açúcar.

Modo de preparo

1. Pique bem o picles e as ervas.
2. Em uma tigela, misture todos os ingredientes até obter um creme homogêneo.

Maionese picante coreana

Para quem gosta de pimenta, a receita usa o gochujang, uma pasta de pimenta coreana encontrada em lojas de produtos orientais. Com apenas três ingredientes, o molho ganha um sabor intenso, levemente adocicado e com picância na medida.

Ingredientes

1. 1 xícara (chá) de maionese;
2. 1 colher (sopa) de gochujang;
3. 1 colher (sopa) de açúcar.

Modo de preparo

Em uma tigela, misture a maionese, o gochujang e o açúcar até a cor ficar uniforme.

Molho de maracujá

A terceira receita foge do óbvio. A base de maracujá com limão resulta em um molho cítrico e refrescante, que vai bem com petiscos e também funciona como tempero de saladas. Uma dica é usar maracujá em conserva com açúcar, caso tenha em casa. Quem prefere um sabor mais agridoce pode acrescentar um pouco de açúcar.

Ingredientes

• polpa de 1 maracujá;
• 1 colher (sopa) de mostarda;
• 3 colheres (sopa) de azeite;
• 2 colheres (sopa) de vinagre ou suco de 1 limão;
• sal a gosto;
• 1 colher (sopa) de açúcar (opcional).

Modo de preparo

1. Em uma tigela, junte a polpa do maracujá, a mostarda, o vinagre ou o suco de limão e o sal.
2. Acrescente o azeite aos poucos, mexendo sem parar.
3. Se quiser, adicione o açúcar e misture bem.

Molho tarê

Barato, rendoso e versátil, o molho tarê combina com praticamente qualquer preparo. O segredo está na redução, que concentra o sabor e deixa o molho encorpado e brilhante. Gengibre, casca de laranja e outros temperos podem entrar para dar um toque especial.

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de shoyu;
• 1 xícara (chá) de mirin;
• 1 xícara (chá) de açúcar;
• gengibre, casca de laranja ou outros temperos a gosto (opcional).

Modo de preparo

1. Coloque todos os ingredientes em uma panela.
2. Leve ao fogo e deixe reduzir até atingir a consistência desejada.
3. Espere esfriar antes de servir.

Como servir os molhos

Todas as opções acompanham muito bem empanados de legumes, frango ou peixe, sejam fritos ou assados. O molho de maracujá também funciona como molho de salada, enquanto o tarê pode finalizar carnes, arroz e legumes salteados. Vale preparar mais de um e montar uma pequena mesa de petiscos para que cada pessoa escolha seu sabor preferido.

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