Name: Risoto de mussarela, tomate e manjericão
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 2 xícaras arroz arbóreo; 2 colheres de azeite; 1 taça de vinho branco seco; 1,5 litros de caldo de legumes; 4 colheres de manteiga; 60 g cebola bem picadinha; 3 tomates sem pele e sementes em cubos de 1 cm; 200 g de mussarela de bufala picada; 6 a 8 castanhas do pará picadas; Sal; Folhas de manjericão

Risoto de mussarela, tomate e manjericão

@ Marcos Del Valle

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Por Marcosguerrero

Ingredientes (6 porções)

2 xícaras arroz arbóreo
2 colheres de azeite
1 taça de vinho branco seco
1,5 litros de caldo de legumes
4 colheres de manteiga
60 g cebola bem picadinha
3 tomates sem pele e sementes em cubos de 1 cm
200 g de mussarela de bufala picada
6 a 8 castanhas do pará picadas
Sal
Folhas de manjericão

Modo de preparo

Modo de preparo : 35min

1
Pique todos os ingredientes e reserve.
2
Aqueça o azeite e metade da manteira em uma panela tipo caçarola de 20 a 30 cm de boca, frite levemente a cebola, junte o arroz (nunca lave este arroz) e as castanhas e frite por cerca de 2 minutos.
3
Junte o vinho e cozinhe até começar a secar, adicionando o caldo sempre que começar a secar o arroz e não pare de mexer por muito tempo.
4
No meio do preparo (uns 10 minutos) junte o tomate e mexa por mais 5 minutos, junte a mussarela e verifique o ponto do arroz, quando estiver estar al dente, junte o manjericão, acerte o sal e finalize com o restante da manteiga.
5
A consistência final deve ser cremosa, mas os grãos do arroz devem estar bem firmes.
6
Sirva imediatamente enfeitado com folhas de manjericão.
7
Vai muito bem acompanhado de carnes e aves.

Informações adicionais

Dica: deixe os ingredientes e o acompanhamento prontos antes de iniciar o risoto, pois é indispensável ser servido imediatamente após o preparo. Se preferir poderá adicionar parmesão ralado no final junto com a manteiga, mas particularmente nesta receita eu prefiro não utilizar.