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Molho de funghi porcini ou shiitake com macarrão ou arroz

1 3.0
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Preparo
Rendimento 5 porções
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Ingredientes

  • 200 a 400 g de funghi porcini, quanto mais, mais gostoso
  • 150 a 200 g de cebola
  • 150 a 200 ml de azeite de oliva
  • 1/2 litros de leite semidesnatado
  • Macarrão grano duro ou sêmola, ou arroz para risoto
  • Opcional manteiga

Modo de Preparo

  1. 6 a 10 horas antes aqueça 500 a 600 ml de leite semindesnatado e coloque o cogumelo para hidratar no leite, veja que cubra todo cogumelo.
  2. Sobre o leite 1/2 kg macarrão que preferir (penne, talharim, espaguete) ou 2 xícaras arroz.
  3. O segredo de cozinhar o macarrão, além da qualidade, é uma panela grande que sobre o dobro de água fervendo para o que resultar de macarrão cozido.
  4. Coloque sal na água, deixe ferver e cozinhe o macarrão.
  5. Mexa enquanto coloca, depois deixe cozinhar.
  6. Para macarrão 2 panelas, uma grande para cozinhar o macarrão e outra panela de uns 2 litros que caiba o molho.
  7. Se for fazer risoto use 1 xícara e 1/2 a 2 xícaras de arroz.
  8. Pique a cebola, coloque o azeite na panela e coloque a cebola, em fogo baixo refogue a cebola sem deixar ficar amarela.
  9. Então, coloque com uma escumadeira separe o cogumelo do leite e pique o cogumelo.
  10. Depois jogue o funghi ou shiitake seco hidratado com o leite e tudo sobre a cebola refogada.
  11. Cozinhe uns 5 a 10 minutos em fogo baixo, coloque sal.
  12. Pronto o molho.
  13. Se for macarrão deite-o sobre o macarrao cozido misture e bom apetite.
  14. Se for fazer risoto adicione o arroz no molho veja se necessita mais água para a guantia de arroz e prepare como um risoto normal em fogo médio até dar o ponto de risoto.
  15. Rúcula, alfaces dão uma boa salada, sugiro vinho lambrusco tinto ou um chadonay.

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Comentários

  • A redação um pouco confusa deixa a impressão de que a receita é mais difícil do de fato o é. Mas melhor do que a receita só o prato pronto. Delícia!

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A receita apresentada nesta página foi enviada por Marcello Polinari através desta página.
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