Ingredientes (5 porções)
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200 a 400 g de funghi porcini, quanto mais, mais gostoso
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150 a 200 g de cebola
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1/2 litros de leite semidesnatado
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Macarrão grano duro ou sêmola, ou arroz para risoto
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Opcional manteiga
Modo de preparo
- 1
6 a 10 horas antes aqueça 500 a 600 ml de leite semindesnatado e coloque o cogumelo para hidratar no leite, veja que cubra todo cogumelo.
- 2
Sobre o leite 1/2 kg macarrão que preferir (penne, talharim, espaguete) ou 2 xícaras arroz.
- 3
O segredo de cozinhar o macarrão, além da qualidade, é uma panela grande que sobre o dobro de água fervendo para o que resultar de macarrão cozido.
- 4
Coloque sal na água, deixe ferver e cozinhe o macarrão.
- 5
Mexa enquanto coloca, depois deixe cozinhar.
- 6
Para macarrão 2 panelas, uma grande para cozinhar o macarrão e outra panela de uns 2 litros que caiba o molho.
- 7
Se for fazer risoto use 1 xícara e 1/2 a 2 xícaras de arroz.
- 8
Pique a cebola, coloque o azeite na panela e coloque a cebola, em fogo baixo refogue a cebola sem deixar ficar amarela.
- 9
Então, coloque com uma escumadeira separe o cogumelo do leite e pique o cogumelo.
- 10
Depois jogue o funghi ou shiitake seco hidratado com o leite e tudo sobre a cebola refogada.
- 11
Cozinhe uns 5 a 10 minutos em fogo baixo, coloque sal.
- 12
Pronto o molho.
- 13
Se for macarrão deite-o sobre o macarrao cozido misture e bom apetite.
- 14
Se for fazer risoto adicione o arroz no molho veja se necessita mais água para a guantia de arroz e prepare como um risoto normal em fogo médio até dar o ponto de risoto.
- 15
Rúcula, alfaces dão uma boa salada, sugiro vinho lambrusco tinto ou um chadonay.
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