Omelete souflé

Bata as claras na batedeira, até espumar.

Adicione o fermento e bata até formar picos firmes.

Ligue o forno.

Em outra tigela, bata as gemas, o sal e a água até ficarem ligeiramente leves e fofas. Adicione-as, misturando delicadamente às claras batidas em neve.

Em uma frigideira aqueça o óleo e adicione a mistura de ovos e cozinhe até dourar na parte inferior, por cerca de 3 minutos.

Embrulhe o cabo da frigideira em papel alumínio e leve-a ao forno por 10 minutos, ou até que a superfície fique dourada e volte ao lugar quando pressionada com o dedo.

Passe uma espátula em volta da borda para soltar a omelete e corte ao meio.

Com a espátula faça uma marca no meio de cada metade e dobre-as.