Frango Assado em Cama de Legumes

Pré-aquecer o forno à 250ºC.

Cortar a ponta das asas e o pescoço do frango.

Salgar bem com sal e pimenta, inclusive sob a pele.

Dividir a manteiga ao meio, reservar uma das metades.

Com a outra metade da manteiga, cortar fatias não muito finas.

Colocar 2 fatias de manteiga sob a pele do peito com 2 folhas de sálvia.

Colocar folhas de salvia e ramos de alecrim dentro da carcaça do frango com a metade inteira de manteiga.

Amarrar o frango com barbante para as asas e as coxas ficarem bem juntas ao corpo.

Em uma forma, colocar as cebolas inteiras com casca, o aipo e a cenoura cortados em pedaços grandes, os dentes de alho com casca, as fatias de manteiga e o resto do alecrim e da sálvia, tudo bem misturado.

Colocar o frango por cima da cama e regar com o vinho.

Cobrir com papel aluminio e levar ao forno por 30 a 40 minutos.

Retirar o alumínio, regar com um pouco do suco da forma e deixar dourar.

Servir inteiro ou cortado em pedaços.