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Pizza fechada de carne de porco

4 5.0
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  • Imagem enviada por J.P.Provenzano
Preparo
Rendimento 30 porções
Comentários 7

Ingredientes

    Massa:

    • Farinha de trigo, aproximadamente 1/2 kg
    • 1 ovos
    • 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
    • 1 1/2 copos (americano) de leite morno
    • 45 g de fermento fresco
    • 1/2 tablete margarina
    • Sal a gosto

    Recheio:

    • 300 g de carne de porco
    • Finokio ou erva doce chilena
    • 2 ovo inteiro
    • 300 g de queijo minas
    • 300 g de ricota
    • 1 molho de salsa

    Modo de Preparo

      Massa:

      1. Dissolva o fermento no leite morno, misture o azeite, a margarina e o sal, coloque a farinha aos poucos, até desgrudar das mãos, amasse bem e deixe descansar por 30 minutos.

      Recheio:

      1. Refogue a carne de porco, colocar o finokio (ou erva doce chilena) e o sal, depois de frio adicione os ovos, o queijo minas (esfarelado ou picadinho), a ricota(esfarelada) e a salsa picadinha, misture tudo e reserve.
      2. Abra a massa com rolo, dividir em duas partes, uma forre o tabuleiro untado e enfarinhado, coloque o recheio, depois cubra com o restante da massa. Leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos.
      3. Obs.: Se preferir pode pincelar com uma gema a parte de cima.

      Informações Adicionais

      • Esta é uma receita da minha bisavó, das aldeias de Napoles, foi passada até chegar aos bisnetos. Minhas tias chamam-na de imbiolato ou umbiolato, a massa fica parecida com a pizza. Este salgado é vendido nas festas da Igreja de São Fracisco de Paula, na Barra da Tijuca, RJ, aonde é frequentada por muitos italianos. Posso garantir que é muito gostoso, mas não pode esquecer do tempero italiano - finokio.

      PELA WEB

      Comentários

      • O umbiolato é receita centenária na família e deliciosa pois me remete a infância onde recebia vários pratos de umbiolato das minhas muitas tias. A minha receita difere em o finoccio é torrado em frigideira seca e amassado com pilão. e os ingredientes do recheio são linguiça paio e toucinho e queijo minas e ficam de véspera no finoccio para absorver o sabor. O restante é igual. É uma delícia. Vale a pena!

      • Gente, eu procuro esta receita há anos. Quando tinha 13 anos morei na casa de uma italiana que chama isso de empinholato. Isso é simplesmente maravilhoso. Obrigada pela postagem.

        • De nada.

        • De nada. Espero que tenha gostado.

      • posso fazer essa massa e mudar o recheio? É pq sou alérgica a carne de porco! posso colocar mussarela ?

        • Sim.

        • Essa da foto, eu fiz com linguiça calabresa, salaminho, queijo branco, misturando tudo com três ovos crus, salsa, cebolinha e um pouquinho de oregano.

        • Se você colocar muzzarella vai tirar a originalidade da receita.

      • Ondeconsigocomprarestetempero ?

        • De qual estado voce é? No RJ sei onde vende. SP também deve ter, pelo fato de ter colônia italiana, agora, se você for da região norte e nordeste terá dificuldades...

      • Minha avó (italiana) também me ensinou essa receita. A única mudança é o recheio em que ela usava: Salaminho, calabresa, queijo branco misturado com dois ovos crus e salsa. Geralmente, fazíamos na Páscoa. Sua receita me fez lembrar de épocas saudosas. abraços.

        • Que ótimo.

      • Nota 1000! Não esqueça que, no recheio, além do tempero Finocchio, esta receita também leva pimenta calabresa.

        • A da dos meus antecedentes não levavam pimenta, faço exatamente como faziam minha avó, bisa, mãe e tias.

        • Para quem é do RJ, poderão encontrar tanto o finocchio como a pimenta calabresa (os verdadeiros) em uma casa de especialidades italianas chamada Doren, em Vila Isabel. Um dica para levantar o sabor é reforgar a calabresa com pequenos cubos de cebola, muito pequenos mesmo!

      • eu fiz é tudo de bom

        • Que bom que você gostou.

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