Ingredientes
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Suco de 2 laranjas e raspa de 1
Trouxas de Ovos
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4 xícaras (chá) de açúcar cristalizado
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1 colher (chá) de essência de baunilha ou 1 cálice de vinho do porto
Modo de preparo
- 1
Junte as gemas com as claras, o açúcar, a manteiga, o suco e as raspa de laranja, e misture bem, sem bater.
- 2
Cozinhe em banho-maria, em forma untada e polvilhada com farinha.
- 3
Deixe esfriar, desenformar num prato redondo e decorar com as trouxinhas.
- 4
Trouxas de Ovos:
Ferva a água com o açúcar até obter uma calda em ponto de fio.
- 5
Passe as gemas pela peneira.
- 6
Da calda reservada, retire o suficiente para cobrir o fundo de uma pequena panela, do tamanho aproximado de um pires.
- 7
Leve ao fogo e jogue dentro a porção correspondente a 2 gemas.
- 8
Deixe alastrar, reduza o fogo, vire de outro lado, aguarde 1 ou 2 minutos e retire para uma peneira.
- 9
Repita esta mesma operação até terminar as gemas, acrescentando a calda necessária para manter o nível inicial.
- 10
Depois de todas as placas escorridas, corte as beiradas, coloque-as no centro e enrole em forma de rocambole.
- 11
Fixe o rolinho com um palito e mergulhe as trouxinhas no resto da calda, já aromatizada, deixando ferver por 5 minutos.
- 12
Escorra na peneira, passe em açúcar cristalizado, e guarneça o pudim.
