Name: Arroz de Carreteiro
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 500 g de charque cortada em cubos; 1 kg de arroz parbolizado ou branco para cada xicara de arroz duas xicaras de água fervente; 1 kg de linquiça calabresa cortada em cubos; 100 g de bacon picado; 500 g de linquiça portuguesa picada em cubos; 2 dentes de alho picados; 1 cebola grande picada; 1 folha de louro; 1 ou 2 cubos de caldo de carne precisar; 1 colher de chá de cominho ralado na hora opcional; 1 xícara de coentro bem picado ou salsinha; 1 colher (sopa) de azeite

Ingredientes (10 porções)

500 g de charque cortada em cubos
1 kg de arroz parbolizado ou branco para cada xicara de arroz duas xicaras de água fervente
1 kg de linquiça calabresa cortada em cubos
100 g de bacon picado
500 g de linquiça portuguesa picada em cubos
2 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
1 folha de louro
1 ou 2 cubos de caldo de carne precisar
1 colher de chá de cominho ralado na hora opcional
1 xícara de coentro bem picado ou salsinha
1 colher (sopa) de azeite

Modo de preparo

Modo de preparo : 45min

1
Lave o arroz e deixe escorrendo até ficar sequinho.
2
Em uma panela de pressão dê uma fervida no charque por uns 20 minutos a contar do começo da fervura.
3
Retire do fogo após esse tempo escorra e reserve.
4
Em uma panela grande coloque o azeite, deixe aquecer e acrescente o bacon.
5
Deixe fritar em fogo baixo, acrescente o alho e a cebola e deixe dourar bem.
6
Acrescente o charque e deixe fritar um pouco para logo em seguida acrescentar as linguiças e dourar mais um pouco.
7
A seguir acrescente o arroz lavado e escorrido, a folha de louro, o cominho, a água e mexa bem.
8
Abaixe o fogo e deixe secar, antes prove o sal e se precisar acrescente um ou dois cubinhos de caldo de carne dissolvido em um pouco de água quente.
9
Quando secar desligue o fogo e acrescente o coentro ou a salsinha e sirva a seguir.