Ingredientes (30 porções)
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2 Kg de lagarto picado em cubos de uns 3 cm
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6 cebolas grandes cortadas em rodelas de 1 cm
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1 cabeça de alho picado em pedaços grandes
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1 Kg de linguiça (tirar da tripa)
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Cerca de 100 g de bacon picado
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1 pacotinho de adoçante
Modo de preparo
- 1
Cozinhar o lagarto picado em cubos de uns 3 cm no caldo de carne até quase desmanchar.
- 2
Retirar a carne e desfiá-la bem (como cabelo) e reservar 1 copo de água do cozimento.
- 3
Colocar numa panela bem grande : o óleo, azeite, alho e cebola e fritar bem.
- 4
Acrescentar a linguiça em pedaços, louro e orégano e deixar fritar.
- 5
Quando estiver bem frito acrescentar a massa de tomate e pomarola.
- 6
Acrescentar o adoçante.
- 7
Acrescentar o bacon, tampar a panela e deixar cozinhar bastante até o molho ficar bem grosso.
- 8
Acrescentar o copo de suco de carne, azeitonas picadas e cozinhar um pouco.
- 9
Desligar o fogo, juntar o vinagre e mexer bem.
- 10
Em um refratário colocar em camadas o molho e a carne desfiada.
- 11
Deixar em conserva, tampado, antes de servir por pelo menos um dia (na geladeira)
- 12
Pode ficar 7 dias na geladeira e pode congelar.
Informações adicionais
A carne deve ser bastante desfiada. Assim rende mais e fica mais saborosa.
