50min
Por Nanny
Ingredientes (8 porções)
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2 colheres (sopa) de manteiga 24 g
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3 cebolas médias raladas 270 g
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400 g de tomates maduros sem pele e sem sementes picados
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3 dentes de alho sem cascas amassados 12 g
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2 colheres (sopa) de óleo 20 g
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750g de alcatra picada em tiras finas
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4 colheres (sopa) de conhaque 60 ml
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1 colher (sopa) de farinha de trigo 7,5 g
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1 litro de caldo de carne sen sal e sem gordura
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2 colheres (sopa) de molho inglês 30 ml
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1 colher (sopa) de mostarda cremosa 15 g
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3 colheres (sopa) de ketchup 30 g
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1 colher (sopa) de açucar 12 g
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300 g de cogumelos em conserva picados em fatias finas
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Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Coloque em uma panela a manteiga, as cebolas, os tomates e o alho.
- 2
Leve ao fogo e refoque até as cebolas e os tomates ficarem macios.
- 3
Retire o refogado e reserve em uma tigela.
- 4
Na mesma panela, aqueça o óleo e frite a carne, mexendo o mínimo possível, até dourar.
- 5
Aqueça o conhaque, flambe e despeje sobre a carne. Polvilhe a farinha de trigo e doure-a sem parar de mexer.
- 6
Junte o refogado de cebolas e tomates, o caldo de carne, o molho inglês, a mostarda, o catchup, o açúcar, o sal e a pimenta-do-reino.
- 7
Cozinhe por 10 minutos.
- 8
Acrescente o creme de leite, os cogumelos e acerte o sal.
- 9
Continue a cozinhar, sem parar de mexer.
- 10
Ao ferver, acerte o sal e retire do fogo.
- 11
Arrume o estrogonofe nos pratos e sirva com batata palha.
