Receita de Panqueca do Chef ao molho branco - gratinada

Coloque no liquidificador os ovos, a água e o óleo, bata durante alguns minutos, acrescentando aos poucos a farinha de trigo.

Após colocar toda a farinha de trigo coloque sal a gosto.

A massa não deve ficar de consistência muito grossa.

Unte a frigideira com um pouco de azeite.

Se tiver uma frigideira antiaderente melhor.

Pegue uma concha (essas conchas de servir feijão) ela vai servir como medida.

Cada concha vai equivaler a uma panqueca.

Despeje no meio da frigideira e vá girando, espalhando a massa de maneira uniforme por todo o fundo da frigideira.

Você irá reparar que as bordas da massa irão se soltando, quando toda a massa se soltar da panela está no ponto de virar.

Cuidado para que a massa não fique grossa.

Quanto mais fina mais gostosa ela fica.

Dessalgue a carne seca com antecedência.

Cozinhe-a em panela de pressão e ainda quente desfie bem.

Refogue rapidamente no azeite acrescentando a cebolinha picada.

Derreta a manteiga junto com a farinha mexendo sempre, por uns 3 minutos.

Acrescente o leite frio, misture com cuidado para que o molho fique liso.

Coloque a folha de louro na cebola e prenda-a com 2 cravos.

Adicione no molho e deixe ferver e m fogo baixo a até a farinha fique cozida. Assim que cozinhar o molho despreze a cebola com a folha de louro e os cravos.

Use um fouet para misturar o molho, assim o resultado será um molho com consistência aveludada.

Pegue as panquecas, coloque a mussarela de bufala , uma porção de carne seca, azeitona e a salsinha, enrole.

Faça esse processo com todas as panquecas.

Jogue um pouco do molho no fundo de um refratário.

Coloque as panquecas já prontas no refratário e despeje sobre elas o restante do molho.

Cubra-as com as fatias de mussarela.

Leve ao forno pra gratinar em temperatura média por mais ou menos 20 minutos.

Ao servir acrescente o queijo ralado.