Name: Risoto de Presunto Parma da Familia Gondolo
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 300 g de arroz arbóreo; 1 cebola media; Alho a gosto; Azeite (usar o oleo do tomate seco); 2 tabletes e meio de caldo de bacon; 200 ml vinho branco seco; 1 folha de louro; 150 g de presunto de Parma fatiado e cortado em tiras; 150 g de champignons frescos fatiados; 1 vidro pequeno de tomates secos cortados em tiras; 200 ml de creme de leite fresco; 100 g de manteiga sem sal; 100 g de queijo parmesão (ralado)

Ingredientes (4 porções)

300 g de arroz arbóreo
1 cebola media
Alho a gosto
Azeite (usar o oleo do tomate seco)
2 tabletes e meio de caldo de bacon
200 ml vinho branco seco
1 folha de louro
150 g de presunto de Parma fatiado e cortado em tiras
150 g de champignons frescos fatiados
1 vidro pequeno de tomates secos cortados em tiras
200 ml de creme de leite fresco
100 g de manteiga sem sal
100 g de queijo parmesão (ralado)

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Primeiro dissolva os tabletes de carne em 1,5 litro de água fervida e reserve.
2
Em uma panela coloque azeite (óleo do tamete seco) e refogue a cebola durante um período de 2 a 3 minutos, junte o alho picado.
3
Coloque o arroz na mesma panela e refogue levemente durante o mesmo período.
4
Acrescente o vinho branco e o louro e cozinhe devagar por 2 minutos ou quando o álcool evaporar.
5
Adicione aos poucos o caldo até cobri o arroz. À medida que o arroz for secando adicione mais caldo, sempre mexendo.
6
No final, não deixe o caldo secar (deixe o arroz ficar bem molhado), quando estiver al dente, apague o fogo.
7
Acrescente o creme de leite, o presunto parma, o champignon, a manteiga (pequenos pedaços distribuidos pela panela), o queijo parmesao e o tomate seco. Não recomendo salgar porque o presunto parma ja é bem salgadinho.
8
Desligue o fogo, tampe por 5 minutos antes de servir.