Risoto de Presunto Parma da Familia Gondolo

Name: Risoto de Presunto Parma da Familia Gondolo
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g de arroz arbóreo; 1 cebola media; Alho a gosto; Azeite (usar o oleo do tomate seco); 2 tabletes e meio de caldo de bacon; 200 ml vinho branco seco; 1 folha de louro; 150 g de presunto de Parma fatiado e cortado em tiras; 150 g de champignons frescos fatiados; 1 vidro pequeno de tomates secos cortados em tiras; 200 ml de creme de leite fresco; 100 g de manteiga sem sal; 100 g de queijo parmesão (ralado)

Foto: luana bandeira

Preparo 40 MIN

Rendimento 4 porções

Favoritos 483

Comentários 4

Amélia Gondolo Membro desde 2010

Ingredientes

300 g de arroz arbóreo
1 cebola media
Alho a gosto
Azeite (usar o oleo do tomate seco)
2 tabletes e meio de caldo de bacon
200 ml vinho branco seco
1 folha de louro
150 g de presunto de Parma fatiado e cortado em tiras
150 g de champignons frescos fatiados
1 vidro pequeno de tomates secos cortados em tiras
200 ml de creme de leite fresco
100 g de manteiga sem sal
100 g de queijo parmesão (ralado)

Modo de Preparo

Primeiro dissolva os tabletes de carne em 1,5 litro de água fervida e reserve.
Em uma panela coloque azeite (óleo do tamete seco) e refogue a cebola durante um período de 2 a 3 minutos, junte o alho picado.
Coloque o arroz na mesma panela e refogue levemente durante o mesmo período.
Acrescente o vinho branco e o louro e cozinhe devagar por 2 minutos ou quando o álcool evaporar.
Adicione aos poucos o caldo até cobri o arroz. À medida que o arroz for secando adicione mais caldo, sempre mexendo.
No final, não deixe o caldo secar (deixe o arroz ficar bem molhado), quando estiver al dente, apague o fogo.
Acrescente o creme de leite, o presunto parma, o champignon, a manteiga (pequenos pedaços distribuidos pela panela), o queijo parmesao e o tomate seco. Não recomendo salgar porque o presunto parma ja é bem salgadinho.
Desligue o fogo, tampe por 5 minutos antes de servir.

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Comentários

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luana bandeira
em 04/09/14

uma deliciiiia!!! familia aprovooou
Daiana Silvestro...
em 18/05/14

Não coloquei vinho e no lugar do parmesão coloquei cream cheese. Foi de comer rezando!!
lorena neves
em 24/04/14

Fiz e ficou uma delícia! Mas diminuí a quantidade de manteiga e creme de leite! Obrigada, Amélia Gondolo!
Thiago Briques
em 21/02/14

Fiz ontem e minha namorada me pediu em casamento! Rs... Muito bom

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