Name: Antepasto de berinjela Manhã Viva
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 2 berinjelas médias cortadas à julienne (fatias finas) e cozidas al dente; 1 cálice de vinagre branco; 1/2 xícara de azeite de oliva; 3 dentes de alho à julienne; 1 cebola à julienne; 1/2 pimentão vermenlho à julienne; 1/2 pimentão verde à julienne; 1/2 pimentão amarelo à julienne; 100 g de azeitonas verdes sem caroço picadas; 100 g de uvas passas sem caroço; Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes (10 porções)

2 berinjelas médias cortadas à julienne (fatias finas) e cozidas al dente
1 cálice de vinagre branco
1/2 xícara de azeite de oliva
3 dentes de alho à julienne
1 cebola à julienne
1/2 pimentão vermenlho à julienne
1/2 pimentão verde à julienne
1/2 pimentão amarelo à julienne
100 g de azeitonas verdes sem caroço picadas
100 g de uvas passas sem caroço
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 20min

1
Coloque a beringela de molho no vinagre por pelo menos 20 minutos.
2
Escorra e reserve.
3
Esprema bem a berinjela para retirar bem o líquido.
4
Em uma panela refogue no azeite o alho, a cebola e os pimentões.
5
Adicione as azeitonas e as passas. Tampe e deixe murchar.
6
Adicione a beringela.
7
Corrija o sal, tempere com a pimenta.
8
Sirva com pães e torradas.
9
Conserve em pote de vidro com tampa na geladeira.

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