Name: Costela bovina com abóbora e quiabo
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 1,5 kg de costela bovina magra; 1,5 kg de abóbora menina, ou outra que preferir; 200 g de quiabo novo; 4 cebolas medias descascadas; 2 limões; 4 colheres de vinagre; 4 colheres se sopa, de óleo se soja especial; 2 colheres de sopa de tempeiro caseiro (alho); 2 colheres bem cheia de colorau; 1 galhinho de hortelã pimenta; 3 folhas de louro; 1 colher bem cheia de pimenta do reino; 1 colher bem cheia de coentro; 1 colher bem cheia de orégano; 1 colher de (cha) de nozmoscada ralada; 2 pimentas dedo de môça, se preferir; 2 dentes de alho descascados e grandes; 4 1/2 copos americanos de água

@ CARLITO GONÇALVES

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Por CARLITO GONÇALVES

Ingredientes (8 porções)

1,5 kg de costela bovina magra
1,5 kg de abóbora menina, ou outra que preferir
200 g de quiabo novo
4 cebolas medias descascadas
2 limões
4 colheres de vinagre
4 colheres se sopa, de óleo se soja especial
2 colheres de sopa de tempeiro caseiro (alho)
2 colheres bem cheia de colorau
1 galhinho de hortelã pimenta
3 folhas de louro
1 colher bem cheia de pimenta do reino
1 colher bem cheia de coentro
1 colher bem cheia de orégano
1 colher de (cha) de nozmoscada ralada
2 pimentas dedo de môça, se preferir
2 dentes de alho descascados e grandes
4 1/2 copos americanos de água

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1
Lave os pedaços de costelas bovina, com limão e vinagre.
2
Misture-os bem, com o tempeiro caseiro (alho e sal).
3
Descasque a abóbora, tire as sementes, e corte em pedaços médios.
4
Lave os quiabos e corte em pedacinhos.
5
Bata em um liquidificador, as sementes de pimenta-do-reino, coentro, louro,
6
as folhas de hortelã pimenta, 1 cebola picada, noz-moscada ralada, o orégano,
7
as 2 pimentas dedo-de-moça (se preferir), coloque água, e deixe bater por uns 3 minutos.
8
Use uma panela de pressão, coloque o òleo de soja, deixe esquentar.
9
Amasse os 3 dentes de alho e acrescente no óleo quente.
10
Acrescente as cebolas picadinhas em cubos, o colorau e deixe dourar.
11
Adicione os pedaços de costela já temperados, misture e deixe fritar um pouco.
12
Coloque os ingredientes ja batidos no liquidificador.
13
junte os 3 copos de água, até cobrir os pedaços de costela.
14
Deixe cozinhar por 40 minutos, abra a panela e veja se estão macios.
15
Em outra panela maior, coloque só uma colher se sopa de óleo, e 1/2 colher de tempero caseiro (alho e sal).
16
acrescente a abóbora picada, os pedaços de costelas já cozidos.
17
Regue com o caldo que sobrou do cozimento da costela.
18
Acrescente um copo de água, espere ferver, acrecente o quiabo picado.
19
Dê uma misturadinha, tampe a panela, deixe cozinhar.
20
Depois de 30 minutos prove o sal, e sinta se está macia a abóbora, quiabo.
21
Naturalmente fica babando, quem não gostar, frite o quiabo antes da abobóra.
22
Esta receita é sempre servida com angú de fubá, no interior de Minas.