Ingredientes (12 porções)
Massa
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Margarina e farinha de trigo para untar a assadeira
Para umidecer o bolo
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2 colheres de sopa de pinga ou conhaque (opcional)
Recheio de baba-de-moça
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Cobertura
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100 ml de coco ralado grosso para polvilhar
Modo de preparo
- 1
Massa:
Na batedeira, bata as claras em neve e, sem parar de bater, junte as gemas, uma a uma, e a baunilha.
- 2
Em seguida, coloque o açucar e bata até obter um creme.
- 3
Misture delicadamente (sem bater) a farinha de trigo e o fermento, alternando com a água.
- 4
Despeje em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido, cerca de 30 minutos (não abra o forno antes do tempo mínimo).
- 5
Espere esfriar e reserve.
- 6
Recheio de baba-de-moça:
Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo brando, mexendo até desgrudar do fundo da panela.
- 7
Cobertura:
Na batedeira, bata o creme de leite até virar chantilly, em seguida misture o açúcar.
- 8
Montagem:
Depois de frio, corte o bolo ao meio.
- 9
Regue metade da massa com 1/2 xícara de leite misturado com a pinga ou conhaque (não ensope o bolo).
- 10
Coloque o recheio de baba-de-moça.
- 11
Cubra com a outra parte do bolo.
- 12
Regue, mais uma vez, com a outra metade do leite.
- 13
Coloque a cobertura de chantilly.
- 14
Polvilhe com o coco ralado e leve à geladeira por 3 horas antes de servir.
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