Name: Almôndegas do Gera
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 5 porções
Ingredients: 1 kg de carne moída; 200 g de charque (magra) cortada em cubos; 2 ovos; 1 cebola média picada; 2 colheres de chá de cominho; Sal a gosto (cuidado porque a charque já contém sal); Tempero a seu gosto (cheiro verde, pimenta, alho); 3 colher sopa de farinha de trigo (ou a seu gosto até que a massa fique no ponto desejado); Farinha de mandioca; Óleo para fritar; 3 colheres de sopa de óleo; 2 tomates sem pele picados; 1 colher de extrato de tomate; 1 cebola média ralada; Pitada de sal (a seu gosto)

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Por Geraldo Borges

Ingredientes (5 porções)

Almôndega

1 kg de carne moída
200 g de charque (magra) cortada em cubos
2 ovos
1 cebola média picada
2 colheres de chá de cominho
Sal a gosto (cuidado porque a charque já contém sal)
Tempero a seu gosto (cheiro verde, pimenta, alho)
3 colher sopa de farinha de trigo (ou a seu gosto até que a massa fique no ponto desejado)
Farinha de mandioca
Óleo para fritar

Molho

3 colheres de sopa de óleo
2 tomates sem pele picados
1 colher de extrato de tomate
1 cebola média ralada
Pitada de sal (a seu gosto)

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Ferver a charque 2 vezes para reduzir o teor de sal e bater no liquidificador para desfiar.
2
Misture 1 kg de carne moída, a charque, os 2 ovos, a cebola, o cominho, sal, e o tempero (cheiro verde, pimenta, alho, a seu gosto) amasse bem e faça bolinhas.
3
Em seguida passe todas as bolinhas na farinha de mandioca e frite-as no óleo, em fogo moderado para que fiquem bem douradas e reserve.
4
Agora prepare o molho refogando a cebola e os tomates sem peles picados, e em seguida adicione o extrato de tomate, e o sal (a seu gosto).
5
Acrescente a este molho as bolinhas fritas anteriormente, deixando-as ferver por alguns minutos.
6
Rendimento: de 20 a 30 almôndegas, depende do tamanho das bolinhas.