Name: Cuscuz da Solange
Prep time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 3 colheres (sopa) de óleo; 2 dentes de alho; 3 colheres (sopa) de cebola picada; 1 kg de frango (só coxas e peitos); 4 tomates sem pele e sementes picados; 1/2 colher (chá) de sal; 1/2 colher (chá) de molho de pimenta vermelha; 2 xícaras (chá) de água; 1 folha de louro; 250 g de palmitos picados; 200 g de ervilha; 1 lata pequena de sardinha (sem espinhas); 10 azeitonas; 400 g de farinha branca; 1 xícara (chá) de salmoura feita com 1 xícara (chá) de água e 1 colher (sopa) de sal; 1 1/2 xícaras (chá) de gordura de porco; 1 tomate cortado em petalas para enfeitar; 3 ovos cozidos cortados em rodelas; 150 g de mussarela em fatias

@ Solange Silva

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Por Solange Silva

Ingredientes (6 porções)

3 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho
3 colheres (sopa) de cebola picada
1 kg de frango (só coxas e peitos)
4 tomates sem pele e sementes picados
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de molho de pimenta vermelha
2 xícaras (chá) de água
1 folha de louro
250 g de palmitos picados
200 g de ervilha
1 lata pequena de sardinha (sem espinhas)
10 azeitonas
400 g de farinha branca
1 xícara (chá) de salmoura feita com 1 xícara (chá) de água e 1 colher (sopa) de sal
1 1/2 xícaras (chá) de gordura de porco
1 tomate cortado em petalas para enfeitar
3 ovos cozidos cortados em rodelas
150 g de mussarela em fatias

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h 10min

1
Numa panela, leve o óleo para aquecer e nele refogue o alho e a cebola.
2
Acrescente os pedaços de frango e o tomate.
3
Salgue, apimente e adicione a água e a folha de louro.
4
Deixe cozinhando em fogo moderado, em panela tampada, por aproximadamente 20 minutos, até o frango ficar macio.
5
Retire os pedaços de frango e desfie as carnes.
6
Retorne essa carne desfiada à panela.
7
Acrescente o palmito, a ervilha, a metade das sardinhas e 5 azeitonas picadas.
8
Está pronto o molho de frango.
9
Reserve.
10
Amasse bem a farinha de milho com o rolo de macarrão.
11
Coloque essa farinha numa vasilha grande e salpique com a salmoura.
12
Esfregue com as mãos para umedecer por igual.
13
Junte a farinha de mandioca.
14
Esquente bem a gordura de porco e acrescente as farinhas.
15
Despeje o molho de frango, mexendo bem com as mãos, até a frainha ficar úmida.
16
Deve ficar úmida, mas não como uma papa.
17
Verifique o tempero.
18
Normalmente, o total do molho é a medida certa.
19
Molhe o cuzcuzeiro e enfeite as laterais e o fundo com as pétalas de tomate, algumas fatias de ovo cozido e os filés de sardinha que sobraram.
20
Monte o cuscuz colocando uma camada de uns 3 cm de massa.
21
Depois uma camada de fatias de mussarela e de rodelas de ovo.
22
Depois uma camada de massa,outra de queijo e ovos e assim por diante.
23
Atenção para não apertar muito a massa.
24
Cuscuz muito socado fica duro e seco.
25
Coloque água na parte inferior do cuscuzeiro e tampe.
26
Ajude a selar a tampa com um pano de cozinha.
27
Leve ao fogo por perto de 50 minutos.
28
Retire diretamente no prato de servir.
29
Leve à mesa imediatamente.