Ingredientes (8 porções)
Para as milanesas
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1 kg de bifes de coxão mole ou alcatra (15x10 cm)
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1 maço de salsa verde
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Sal e pimenta a gosto
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16 fatias de presunto gordo
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Óleo de milho ou girassol
Molho
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1 lata de tomates pelados bem picados (aproveitar o suco)
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Sal e pimenta a gosto
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1 folha de louro (seca)
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Modo de preparo
- 1
Milanesas:
Bater os bifes com um martelo de madeira ou metal, deixe-os com mais ou menos 0,5 cm de altura e salpimentar a gosto.
- 2
Cortar muito pequeninho o alho e a salsa, ou passar no processador, misturar com os bifes.
- 3
Num recipiente fundo quebrar os seis ovos e misturar bem com um garfo.
- 4
Passar os bifes nos ovos e na farinha de rosca, apertando para que a farinha fique bem grudada, repetir a operação, dando acabamento nos bifes com o lado de uma faca , para que não fiquem com arestas nas bordas.
- 5
Deixar descansar na geladeira por meia hora.
- 6
Fritar em abundante óleo de milho ou girassol até ficarem dourados, colocar num papel de toalha para tirar o excesso de óleo.
- 7
Molho:
Fritar a cebola, o pimentão e o alho, até a cebola ficar transparente, agregar o orégano, a folha de louro, o extrato de tomate, o açúcar e o caldo Knorr, deixar fritar mais um pouco, finalmente colocar os tomates pelados com o suco, bem picadinhos e o copo ( 200 ml ) de água, deixar cozinhar por uns 20 minutos, tem que ficar encorpado.
- 8
Numa assadeira grande previamente untada, colocar os bifes e cobrir cada um com 2 fatias de presunto gordo, depois 2 de queijo mussarela, por fim colocar um pouco de molho por cima de cada um, não muito, o suficiente para cobrir, sem derramar para os lados.
- 9
Polvilhar com o queijo ralado, colocar no forno pré-aquecido a 200°, até derreter bem o queijo mussarela.
- 10
Servir com arroz ou purê de batatas e uma boa salada de tomate, alface e cebola.
