Ingredientes (4 porções)
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4 perdizes limpas
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20 grãos de pimenta preta
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1 xícara de vinagre de maçã ou vinho branco
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Modo de preparo
- 1
Lavar bem e secar as perdizes, freir uma a uma no azeite de oliva, até ficarem douradas, após salgar.
- 2
Cortar as cebolas, as cenouras e o alho em rodelas finas.
- 3
Numa panela, aproveitar o azeite de oliva e colocar em camadas, da seguinte forma:
- 4
1º - cebola.
- 5
2º - louro e alho.
- 6
3º - 2 perdizes.
- 7
4º - cenoura e pimenta em grão.
- 8
5º - ½ taça de vinagre.
- 9
6º - Repetir as camadas.
- 10
Cozinhar em fogo brando com a panela tampada, passados 7 ou 8 minutos, colocar a água.
- 11
Quando a cenoura estiver cozida, está pronto, deixar esfriar e guardar na geladeira, num recipiente que feche herméticamente, consumir após uma semana.
- 12
Pode ser congelado por 90 dias.
- 13
Também pode ser feito com codornas, galetos ou frango em pedaços.
Informações adicionais
Esta é uma iguaria que parece ser sofisticada, mas não é, sua elaboração é bem simples. É um prato de origem européia, muito difundido no Uruguai e na Argentina, sendo utilizado como entrada, já que se serve frio.
