Name: Caruru à moda Sergipana
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 100 quiabos; 250 g de castanha de cajú; 200 g de amendoim torrado; 1 cebola grande; 2 tomates sem pele e sem semente; 2 pimentões médios; 1/4 de gengibre; 1 molho de coentro; 1 molhoe de cebolinha verde; 2 cocos ralados; 1,5 kg de camarão fresco, cozido; 1 garrafa de dendê; Sal a gosto

@ Selma de Castro

@ Cristiane Santos

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Por Carla Carvalho da Mota Silveira Figueiredo

Ingredientes (10 porções)

100 quiabos
250 g de castanha de cajú
200 g de amendoim torrado
1 cebola grande
2 tomates sem pele e sem semente
2 pimentões médios
1/4 de gengibre
1 molho de coentro
1 molhoe de cebolinha verde
2 cocos ralados
1,5 kg de camarão fresco, cozido
1 garrafa de dendê
Sal a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Corte os quiabos em pedaços bem pequenos e fervente.
2
Tire do fogo, coloque em uma peneira grande e jogue bastante para tirar a baba. Esprema os cocos ralados para tirar o leite deles.
3
Separe 1 xícara desse leite de coco e reserve.
4
Com 3 xícaras do leite de coco, bata no liquidificador os temperos, 1 kg do camarão (sem a cabeça e descascados), as castanhas, os amendoins.
5
Coloque na panela junto com os quiabos, um pouco de dendê e o sal.
6
Deixe ferver. Adicione o dendê aos poucos, mas não coloque a garrafa toda. Coloque também a xícara do leite de coco que você reservou. Por fim coloque o restante dos camarões (descascados e sem cabeça).

Informações adicionais

Dicas: se o coco não estiver com muito leite, você pode jogar água quente por cima e depois amassar para tirar o leite. Pode colocar no liquidificador a água do cozimento dos camarões.