Ingredientes (40 porções)
Crocante
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1 xícara (chá) de castanha de caju torrada tipo "xerém"
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Cobertura
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1 kg de chocolate ao leite ou meio amargo
Modo de preparo
- 1
Crocante:
Levar o açúcar em fogo baixo até virar um caramelo cor de "guaraná", adicionar a castanha e mexer bem.
- 2
Polvilhar um pouco de açúcar numa pedra de mármore ou numa forma retangular.
- 3
Jogar o caramelo e mexer com uma espátula, sempre adicionando um pouco de açúcar para não grudar.
- 4
Usar 2 réguas de madeira de 4 cm nas laterais da massa, passar o rolo de macarrão por cima (sempre polvilhando um pouco de açúcar).
- 5
Com o fio de uma faca sem serra, marcar quadrados de 2x2 cm.
- 6
Esperar esfriar completamente, virar a massa (com cuidado) ao contrário e forçar nas marcas para retirar os quadrados de crocante.
- 7
Cobertura:
Desmanchar o chocolate em banhomaria, dar o choque térmico e banhar os quadrados de crocante.
- 8
Colocar para secar.
- 9
Embalar em papel chumbo e celofane.
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Informações adicionais
Sugestões: Com as sobras do crocante, fazer uma farofa para ser usada como cobertura de sorvetes e bolos.
