9h 36min
Por Roberta Costa
Ingredientes (20 porções)
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3 kg de maniva
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1/2 kg de orelha de porco
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Alho e pimenta-de-cheiro a gosto
Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
O preparo deste prato deve ser iniciado quatro dias antes de servir.
- 2
No 1º dia, coloque a maniva moída numa panela grande com bastante água em fogo brando, sem deixar a água secar, por um dia inteiro.
- 3
No 2º dia, acrescente o toucinho e deixe ferver novamente ao longo do dia.
- 4
No 3º dia, escalde todas as carnes e coloque-as na panela, junto com a maniva. Ferva de novo pelo dia inteiro, mexendo de vez em quando.
- 5
No 4º dia, acrescente o alho espremido e a pimenta. Deixe ferver por mais seis horas, mexendo as vezes.
- 6
Sirva com arroz branco, farinha d'agua ou de mandioca e tucupi.
Informações adicionais
Segredo: quanto mais escura a maniva ao fim do cozimento, melhor a maniçoba.
