Ingredientes (12 porções)
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12 a 15 pimentões verdes ou vermelhos
Para o recheio
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500 g de carne bovina de primeira moída
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2 ou 3 xícaras de sobras de arroz cozido
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Para o molho
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2 xícaras de banha de porco ou óleo
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4 colheres de sopa de açúcar ou a gosto
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3 colheres de sopa de páprica picante (ou doce, se preferir)
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Modo de preparo
- 1
Faça um corte circular na haste dos pimentões e com o auxílio de uma colher remova todas as sementes.
- 2
Reserve.
- 3
Misture muito bem todos os ingredientes do recheio e encha os pimentões sem socar demais e reserve.
- 4
Leve ao fogo uma panela bem grande, onde caibam todos os pimentões, coloque a banha (ou óleo), junte a farinha e vá mexendo até a farinha ficar bem dourada.
- 5
Junte cerca de 1 litro de água, mexendo rapidamente.
- 6
Coloque a folha de louro, o extrato de tomate, o açúcar, o sal e a páprica.
- 7
Mexa bem para que tudo se dissolva.
- 8
Coloque um a um os pimentões e encha a panela com água o suficiente para cobrir os pimentões e não mexa mais durante o cozimento.
- 9
Quando começar a ferver baixe o fogo, deixe a panela semi-tampada e conte 50 minutos.
- 10
Sirva em seguida.
- 11
Dicas: Este prato é uma refeição única, que minha avó trouxe da Hungria em 1920 e nos servia acompanhado de pão.
- 12
Coloque um pimentão no prato, "corte-o" com uma colher espalhe o caldo por cima.
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Bom apetite.
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Na receita original uso banha.
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Com óleo, o sabor é outro.
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Este caldo deve ser levemente adocicado.
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Então, durante o cozimento, prove e acrescente mais açúcar, se gostar.
- 18
A páprica picante deixa o prato mais "húngaro", mas não chega a ficar ardido.
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Obs: Se sobrar recheio, faça bolinhas (como almôndegas) e coloque no caldo para cozinhar junto.
