Ingredientes (15 porções)
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2 kg de bucho cortados em pedaços de 2,5x2,5 cm
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300 g de toucinho defumado cortados em cubinhos
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3 pimentões verde cortado em tiras
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6 tomates sem semente e cortados em cubinhos
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1 colher (sopa) de Aji-no-moto
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1 colher (sobremesa) de páprica (misturar doce com picante)
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Modo de preparo
- 1
Lave bem o bucho e ferva por 10 minutos só com água.
- 2
Dispense a água e leve para a panela de pressão o bucho com as 2 folhas de louro e os cravos, após pegar pressão deixe por aproximadamente 30 minutos, retire
- 3
escorra a água e reserve.
- 4
Cozinhe o feijão com um tablete de caldo de galinha, por 25 minutos e reserve.
- 5
Em uma caçarola grande frite as cebolas com um fio de óleo, coloque os toucinhos após começar a soltar o óleo do toucinho coloque o paio e as linguiças deixe fritar
- 6
bem.
- 7
Acrescente os pimentões e as batatas, quando começar a murchar o pimentão coloque os tomates e deixe começar a formar um caldo grosso.
- 8
Coloque o bucho e aos poucos a água do feijão, deixe cozinhar até dissolver os tomates, acrescente o tempero baiano o aji-no-moto e a páprica (não coloque sal agora).
- 9
Depois de testar o bucho e verificar que está bem macio acrescente o feijão, verifique a necessidade de colocar mais água e deixe a caçarola a meia tampa.
- 10
Quando estiver pronto coloque a salsinha e corrija o sal.
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