Ingredientes (10 porções)
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1 kg de coxa/sobrecoxa temperada
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Molho
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Modo de preparo
- 1
Coloque a coxa ou sobrecoxa temperada (ou tempere a gosto com sal, pimenta e alho) em uma vasilha e reserve.
- 2
Corte a batata em rodelas e forre uma forma com elas.
- 3
Coloque coxas ou sobrecoxas em cima.
- 4
Corte a cebola em rodelas já o tomate e o pimentão em pedaços cubra as coxas com eles.
- 5
Regue um pouco de azeite de oliva e shoyu.
- 6
Coloque no forno e deixe assar, se quiser acelerar o processo cubra a forma com uma tampa (no meu caso usei 2 frigideiras invertidas).
- 7
Molho:
Deixe o amendoim em uma vasilha com água por meia hora, retire e esfregue na mão para tirar a casca, se preferir pode deixar.
- 8
Processe em um liquidificador.
- 9
Coloque o azeite em uma panela e deixe aquecer, quando estiver quente adicione a cebola e o tomate, refogue por 1 minuto.
- 10
Adicione o amendoim e coloque 1 copo de água.
- 11
Tampe e deixe cozinhar por 15 minutos, adicione o molho de tomate, mexa um pouco, tampe e deixe cozinhar.
- 12
Sirva a coxa quente acompanhada com arroz, o molho, salada verde e um bom vinho.
