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Salada de berinjela fácil, fácil

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Preparo
Rendimento 15 porções
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Ingredientes

  • 3 berinjelas médias
  • 1 pimentão grande amarelo
  • 1 pimentão grande vermelho
  • 1 pimentão grande verde
  • 1 cebola grande
  • Azeite
  • Pimenta-do-reino e sal a gosto

Modo de Preparo

  1. Pique todos os ingredientes em cubos, despeje em um refratário de vidro (que possa ir ao forno).
  2. Polvilhe com a pimenta-do-reino e o sal, regue com bastante azeite, misture bem.
  3. Leve ao forno por aproximadamente 1 hora, ou até verificar que as berinjelas estão cozidas e macias.
  4. Mexa de vez em quando para cozinhar bem e mais rápido, pode ser servida quente ou fria, o segredo está em regar bem com azeite, de preferência o azeite tradicional, para não alterar o sabor da berinjela e dos demais ingredientes.

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