Ingredientes (12 porções)
Mousse de chocolate escuro
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Mousse de chocolate branco
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Calda de chocolate
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1/3 de xícara de karo
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Suspiro
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Modo de preparo
- 1
Unte com óleo uma forma de bolo inglês de 25x11 cm e forre com filme plástico transparente.
- 2
Mousse de chocolate escuro:
Corte o chocolate e a manteiga em pedacinhos e coloque numa vasilha.
- 3
Coloque uns 5 cm de água em uma panela média, deixe levantar fervura.
- 4
Retire do fogo.
- 5
Coloque a vasilha de chocolate sobre a panela e mexa até que o chocolate tenha derretido.
- 6
Deixe esfriar, junte o creme de leite, 2 colheres de sopa de cada vez, mexendo bem.
- 7
Junte o conhaque, cubra com folha de filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por 2 horas.
- 8
Não leve à geladeira .
- 9
Mousse de chocolate branco:
Proceda da mesma maneira .
- 10
Calda de chocolate:
Corte o chocolate em pedaços pequenos.
- 11
Em uma panela misture o karo e a água, deixe levantar fervura.
- 12
Retire do fogo e junte o chocolate.
- 13
Deixe descansar por alguns minutos e mexa vigorosamente ate alisar.
- 14
Deixe esfriar.
- 15
Suspiro:
Misture as claras e o açúcar.
- 16
Leve ao banho-maria somente para aquecer ligeiramente as claras e dissolver o açúcar.
- 17
Retire do fogo e bata até obter um suspiro firme e brilhante.
- 18
Reserve.
- 19
Bata a mousse de chocolate branco até que fique cremosa, uns 3 minutos, bata igualmente a mousse de chocolate escuro.
- 20
Acrescente 1/3 do suspiro ao chocolate escuro e o restante do chocolate branco.
- 21
Misture cuidadosamente.
- 22
Coloque a mousse escura sobre a mousse clara e com uma espátula marmorize as duas misturas, não misture demais.
- 23
Coloque na forma preparada, alise a surpefície.
- 24
Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 8 horas.
- 25
Até 2 dias para servir.
- 26
Desenforme envolvendo a forma numa toalha quente, molhada.
- 27
Para facilitar a tarefa corte em fatias com faca quente seca.
- 28
Coloque algumas colheres de molho num prato e disponha a fatia por cima.
