Ingredientes (8 porções)
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30 ml de suco de limão espremido e coado na hora
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1 colher (sopa) de Colorífico em pó
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8 sobrecoxas congeladas de frango Perdigão sem a pele
Marinada Indiana
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1 colher (café) de sementes de coentro
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1 colher (café) de sementes de cominho
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1 colher (café) de sementes de mostarda
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2 cm de gengibre descascado e bem picado
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1 colher (sopa) de suco de limão espremido e coado na hora
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½ colher (sopa) de Garam Massala
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Garam Masala (tempero indiano de base)
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1 colher (sobremesa) de gengibre em pó
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2 colheres (chá) de noz-moscada ralada Bombay
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½ xícara (chá) de sementes de coentro
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2 colheres (sopa) de sementes de cominho
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6 ramas de canela (2 cm cada)
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2 colheres (chá) rasas de cardamomo em pó
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10 folhas de louro desidratado
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2 colheres (chá) de pimenta-do-reino em grãos
Modo de preparo
- 1
Em uma tigela grande misture o suco de limão, o sal e o colorífico até ficar homogêneo.
- 2
Junte as sobrecoxas e envolva bem.
- 3
Deixe marinar por 45 minutos.
- 4
Em seguida prepare a Marinada Indiana.
- 5
Em uma frigideira pequena toste rapidamente as 3 sementes.
- 6
Em seguida coloque no liquidificador as sementes tostadas, os dentes de alho, o gengibre, o suco de limão, a páprica, a cúrcuma, o Garam Massala, o sal, o leite de coco e bata até obter uma mistura bem homogênea.
- 7
Distribua as sobrecoxas já temperadas em um refratário retangular grande, despeje por cima a Marinada Indiana, cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por, no mínimo, 12 horas.
- 8
No dia seguinte, escorra as sobrecoxas da marinada e retire todo o excesso do tempero.
- 9
Em seguida pincele cada sobrecoxa escorrida com manteiga derretida e coloque em uma assadeira retangular (sem a marinada).
- 10
Cubra o frango com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido à 200ºC, por mais ou menos 25 a 35 minutos, pincelando sempre com manteiga derretida.
- 11
Por último retire o papel alumínio e deixe até que os pedaços estejam dourados
- 12
À parte, em uma panela média coloque toda a marinada indiana reservada e leve ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até abrir fervura e obter um molho levemente encorpado. Reserve.
- 13
No momento de servir disponha as sobrecoxas assadas e douradas em um prato de serviço, cubra-as com o molho levemente encorpado e sirva quente.
- 14
Sirva com arroz branco e salada verde.
- 15
Garam Masala (tempero indiano de base):
Em uma frigideira pequena (sem gordura), toste separadamente cada um dos ingredientes.
- 16
Deixe esfriar e moa no processador ou em um pilão próprio até obter um pó.
- 17
Em seguida peneire e guarde em um vidro bem fechado por até 6 meses.
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