Frango Indiano

1. Em uma tigela grande misture o suco de limão, o sal e o colorífico até ficar homogêneo.
2. Junte as sobrecoxas e envolva bem.
3. Deixe marinar por 45 minutos.
4. Em seguida prepare a Marinada Indiana.
5. Em uma frigideira pequena toste rapidamente as 3 sementes.
6. Em seguida coloque no liquidificador as sementes tostadas, os dentes de alho, o gengibre, o suco de limão, a páprica, a cúrcuma, o Garam Massala, o sal, o leite de coco e bata até obter uma mistura bem homogênea.
7. Distribua as sobrecoxas já temperadas em um refratário retangular grande, despeje por cima a Marinada Indiana, cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por, no mínimo, 12 horas.
8. No dia seguinte, escorra as sobrecoxas da marinada e retire todo o excesso do tempero.
9. Em seguida pincele cada sobrecoxa escorrida com manteiga derretida e coloque em uma assadeira retangular (sem a marinada).
10. Cubra o frango com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido à 200ºC, por mais ou menos 25 a 35 minutos, pincelando sempre com manteiga derretida.
11. Por último retire o papel alumínio e deixe até que os pedaços estejam dourados
12. À parte, em uma panela média coloque toda a marinada indiana reservada e leve ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até abrir fervura e obter um molho levemente encorpado. Reserve.
13. No momento de servir disponha as sobrecoxas assadas e douradas em um prato de serviço, cubra-as com o molho levemente encorpado e sirva quente.
14. Sirva com arroz branco e salada verde.

Garam Masala (tempero indiano de base):

1. Em uma frigideira pequena (sem gordura), toste separadamente cada um dos ingredientes.
2. Deixe esfriar e moa no processador ou em um pilão próprio até obter um pó.
3. Em seguida peneire e guarde em um vidro bem fechado por até 6 meses.