Omelete caprichado

Refogar ligeiramente (em uma frigideira antiaderente grande) com um pouco de azeite, a cebola, o alho, pimentão, linguiça (que pode ser substituída por frango desfiado, atum, sardinha, o que gostar mais).

Em uma vasilha bata os ovos e misture os ingredientes refogados.

Acrescente o sal, o orégano, as azeitonas, o cheiro verde e o fermento em pó.

Despeje na mesma frigideira, não precisa acrescentar mais azeite, e deixe fritar de um lado, vire para fritar do outro.