Ingredientes (8 porções)
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1 amarrado de coentro
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Salsa (mais da metade de um amarrado)
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2 cebolas grandes cortadas em rodela para cozinhar a mandioca
Modo de preparo
- 1
Se o camarão for fresco, descascar, limpar e temperar com sal e 3 dentes de alho (socado). Reservar.
- 2
Ralar a cebola do camarão e reservar.
- 3
Passar no processador a salsa, o coentro e a cebolinha, separados ou bata bem com a faca. Reservar.
- 4
Cortar em rodelas a cebola da mandioca, reservar.
- 5
Descascar a mandioca, cortar, tirar o fiapo no meio dele.
- 6
Cozinhe na panela de pressão, com a cebola, 2 folhas de louro e com água até cobri-lo.
- 7
Quando estiver mole, está no ponto.
- 8
Deixe esfriar um pouco.
- 9
Tirar as folhas de louro.
- 10
Colocar o leite de coco.
- 11
Passar tudo isso no processador ou bater no liquidificador.
- 12
Este é o creme do bobó.
- 13
Coloque em uma panela o azeite de oliva, o azeite de dendê e refogue a cebola, mexendo para ela ficar brilhosa.
- 14
Jogar a polpa de tomate com o fogo baixo para este cozinhar.
- 15
Jogue a salsa, a cebolinha e um pouco do coentro, mexa.
- 16
Este é o molho.
- 17
Coloque o creme em uma panela grande, coloque metade do molho e deixe ferver.
- 18
Use a outra metade do molho para refogar o camarão.
- 19
Com o creme fervendo, jogue o camarão e mexa por 15 minutos com o fogo baixo.
- 20
Coloque o restante do coentro, mexa mais um pouco e desligue.
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