Refogado de camarão com Purê de mandioquinha

Refogado de camarão:

1. Aqueça o azeite e doure o alho.
2. Junte o camarão e refogue-os rapidamente.
3. Acrescente a salsinha e tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Reserve.

Purê de mandioquinha:

1. Descasque as mandioquinhas e cozinhe-as em água fervente abundante até ficarem bem macias. Escorra e passe as mandioquinhas pelo espremedor.
2. Em uma panela, junte a mandioquinha espremida, o leite e a margarina.
3. Leve ao fogo, mexendo sempre até obter um purê homogêneo.
4. Tempere com sal a gosto. Reserve.

Montagem:

1. Em um refratário médio (com cerca de 20 cm), coloque o purê de mandioquinha.
2. Sobre ele distribua o refogado de camarão e o requeijão.
3. Leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 15 minutos ou até que a preparação seja bem quente.
4. Depois de pronto, salpique a batata palha sobre a superfície.

Informações Adicionais

• Dicas: O camarão não deve cozinhar muito para que não perca a textura crocante. Monte o prato com o purê e o refogado quentes para diminuir o tempo de forno. Caso não for consumir tudo na mesma refeição, coloque a batata palha apenas no que será consumido, para que ela não amoleça. A salsinha pode ser substituída por cebolinha, ou até mesmo utilizar os dois. Ao invés de colocar o requeijão por cima do camarão, o mesmo pode ser incorporado ao camarão durante o preparo.