Name: Bolo de Tapioca
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 16 porções
Ingredients: 4 ovos (claras em neve); 1 xícara de açúcar; 5 colheres de sopa de manteiga/margarina; 1 xícara de farinha de trigo; 200 ml de leite de coco; 100 g de coco ralado úmido e adocicado; 1 colher de sopa de fermento; 3 xícaras de tapioca; 1 pitada de sal; 50 g de parmesão ralado; 1 lata de doce de leite (400g); 100 g de ameixa

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Por Jean Leal

Ingredientes (16 porções)

4 ovos (claras em neve)
1 xícara de açúcar
5 colheres de sopa de manteiga/margarina
1 xícara de farinha de trigo
200 ml de leite de coco
100 g de coco ralado úmido e adocicado
1 colher de sopa de fermento
3 xícaras de tapioca
1 pitada de sal
50 g de parmesão ralado
1 lata de doce de leite (400g)
100 g de ameixa

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h

1
Bata o açúcar com a margarina e as gemas até ficar um creme fofo, adicione a farinha e depois o leite de coco, o coco ralado, o queijo parmesão, o sal e por ultimo coloque a tapioca com as claras misturando levemente.
2
Coloque em uma forma de 25 cm de diâmetro.
3
Leve para assar em forno médio (200º), pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até ficar levemente dourada.

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Informações adicionais

Se quiser transformá-la em uma torta deliciosa é só abrir em 2 discos e recheá-la com 200 g de doce de leite e ameixa, e os outros 200 g é para cobrir e decorar a torta.