Ingredientes (15 porções)
Massa
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1/2 litro de leite integral
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2 ovos
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30 g de manteiga derretida
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1 colher (chá) rasa de fermento químico
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1 colher (sopa) de maizena
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300 g de farinha de trigo especial
Recheio
- 400 g de mussarela relada de boa qualidade
- 2 tomates italianos bem maduros cortados em rodelas finas
- 400 g de alcatra bovina cortada especialmente em lascas finas (espessura de uma moeda)
- 1 cebola pequena cortada em rodelas bem finas
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10 g de chimichurri seco
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Azeite de oliva para refogar
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- 1
Massa:
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador e reserve na geladeira por 1 a 2 horas, até que a massa esteja bem gelada.
- 2
Em uma frigideira ou crepeira especial, untada com manteiga, despeje com uma concha a quantidade desejada, com o fundo da concha ou um spreader (acessório próprio para espalhar a massa de crepe francês sobre a chapa) espalhe a massa do centro para fora até adquirir o tamanho desejado.
- 3
Quando um lado estiver solto e levemente dourado, vire e faça o mesmo do outro lado, estando pronta, reserve.
- 4
Recheio:
Refogue a carne com sal, pimenta e azeite de oliva, até secar a água e reserve.
- 5
Refogue a cebola com azeite e o chimichurri por 3 minutos e reserve.
- 6
Montagem do crepe francês:
Pegue uma das massas e coloque queijo na metade da massa.
- 7
Por cima coloque a carne na mesma quantidade do queijo.
- 8
Espalhe 1 colher da cebola refogada por cima do queijo e da carne.
- 9
Lembre-se que você tem que colocar recheio apenas na metade da massa e não ultrapasse 1 cm de espessura, ao contrario não conseguirá dobrar o crepe.
- 10
A outra metade da massa deve ser dobrada por cima do recheio.
- 11
Em fogo baixo leve o crepe dobrado em meia lua até que derreta o queijo, faça o mesmo do outro lado.
- 12
Quando o crepe estiver bem quente, com uma espátula dobre mais uma vez na metade e pronto, sirva com rodela de alho poró e ervas secas para decorar.