Crepepepe - crepe francês de Curitiba

Name: Crepepepe - crepe francês de Curitiba
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 15
Cuisine: ,
Ingredients: Massa:; 1/2 litro de leite integral; 2 ovos; 30 g de manteiga derretida; 1 colher (chá) rasa de fermento químico; 1 colher (sopa) de maizena; 300 g de farinha de trigo especial; Recheio:; 400 g de mussarela relada de boa qualidade; 2 tomates italianos bem maduros cortados em rodelas finas; 400 g de alcatra bovina cortada especialmente em lascas finas (espessura de uma moeda); 1 cebola pequena cortada em rodelas bem finas; 10 g de chimichurri seco; Azeite de oliva para refogar; Sal e pimenta-do-reino a gosto

Foto: Chef Elton Adam
Foto: Chef Elton Adam

Preparo 25 MIN

Rendimento 15 porções

Favoritos 2.949

Comentários 12

Chef Elton Adam Membro desde 2008

Ingredientes

Massa:

1/2 litro de leite integral
2 ovos
30 g de manteiga derretida
1 colher (chá) rasa de fermento químico
1 colher (sopa) de maizena
300 g de farinha de trigo especial

Recheio:

400 g de mussarela relada de boa qualidade
2 tomates italianos bem maduros cortados em rodelas finas
400 g de alcatra bovina cortada especialmente em lascas finas (espessura de uma moeda)
1 cebola pequena cortada em rodelas bem finas
10 g de chimichurri seco
Azeite de oliva para refogar
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Massa:

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador e reserve na geladeira por 1 a 2 horas, até que a massa esteja bem gelada.
Em uma frigideira ou crepeira especial, untada com manteiga, despeje com uma concha a quantidade desejada, com o fundo da concha ou um spreader (acessório próprio para espalhar a massa de crepe francês sobre a chapa) espalhe a massa do centro para fora até adquirir o tamanho desejado.
Quando um lado estiver solto e levemente dourado, vire e faça o mesmo do outro lado, estando pronta, reserve.

Recheio:

Refogue a carne com sal, pimenta e azeite de oliva, até secar a água e reserve.
Refogue a cebola com azeite e o chimichurri por 3 minutos e reserve.

Montagem do crepe francês:

Pegue uma das massas e coloque queijo na metade da massa.
Por cima coloque a carne na mesma quantidade do queijo.
Espalhe 1 colher da cebola refogada por cima do queijo e da carne.
Lembre-se que você tem que colocar recheio apenas na metade da massa e não ultrapasse 1 cm de espessura, ao contrario não conseguirá dobrar o crepe.
A outra metade da massa deve ser dobrada por cima do recheio.
Em fogo baixo leve o crepe dobrado em meia lua até que derreta o queijo, faça o mesmo do outro lado.
Quando o crepe estiver bem quente, com uma espátula dobre mais uma vez na metade e pronto, sirva com rodela de alho poró e ervas secas para decorar.

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Comentários

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Di Martins
em 18/02/18

A massa fica crocante ou macia? Se fica apenas macia (como panqueca) o que devo.fazer para dar crocância?
Jocineia de Souza...
em 14/02/17

Gente, eu amei! Meu marido também. Vale muito a pena fazer. Não usei farinha especial, e mesmo assim ficou uma delicia.
Marina Campos
em 10/01/17

Perfeito!!! Caso queira uma massa mais leve, substitua uma xícara de leite por uma caixa de creme de leite. Fica divino!!!
Andressa
em 29/03/16
Boa noite, Oque seria farinha especial?
- aline
  em 23/04/16
  
  Oi, Andressa. Geralmente a farinha especial é mais fina e possui fermentos de boa qualidade. Marcas, como Dona Benta, tem farinhas especiais. Só procurar nos mercados. Abraços
FRANCISCO CANINDÉ...
em 11/01/16

Gostei da receita e sei que está muito saborosa. Vou receber umas amigas de minha filha e vou aproveitar para fazer na próxima sexta feira e opinarei como ficou. até lá ... quinta 14.02.2016
Renato Prado
em 24/08/14

ótima receita parabéns
elson
em 09/06/14

Muito bom esse crepe, minha família adorou.
Éber Teles
em 11/07/13
É a melhor massa de crepe de já fiz!!!! Excelente... obrigado por compartilhar! No dia que fiz a receita estava sem maizena em casa, qual a diferença que a maizena faz nessa receita??? Obrigado.
- Jaqueline Hoff
  em 25/03/16
  
  A maizena deixa a massa mais leve do que quando se usa apenas farinha.
PAULA LUANDA S...
em 07/09/12

Super! massa saborosa e leve combina com recheio doce e salgado, eu fiz com frango com catupiry e uma doce de chocolate com coco. Até meu marido que não é muito chegado comeu e adorou.Maravilhoso, eu recomendo.
Adriano Mohr Bonatto
em 20/11/11

Tive que fazer numa pequenininha, mas mesmo assim ficou muito bom!!

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Crepepepe - crepe francês de Curitiba

Ingredientes

Massa:

Recheio:

Modo de Preparo

Massa:

Recheio:

Montagem do crepe francês:

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