20min
Por Bárbara
Ingredientes (50 porções)
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1 kg de lombinho defumado fatiado
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2 tomates médios, sem sementes, picadinhos (não pode estar muito maduro)
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3/4 de xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem de boa qualidade
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3/4 de xícara (chá) de vinagre branco balsâmico ou de boa qualidade
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1/2 xícara (chá) de tempero verde picadinho (coentro)
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1/2 tablete de caldo de galinha (se necessário)
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Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Refogue o alho e a cebola no azeite doce (só até vidrar, não deixe queimar).
- 2
Acrescente o pimentão, as azeitonas e o tomate, mexa.
- 3
Jogue o vinagre e a água.
- 4
Acrescente o cominho, o orégano e o tempero verde.
- 5
Corrija o sal se necessário com o tablete de caldo de galinha (lembre que a azeitona é salgada).
- 6
Deixe cozinhar e reduzir um pouco (não pode ficar seco).
- 7
Montagem:
Em um refratário ou vasilha de vidro coloque uma camada de lombinho defumado e outra do vinagrete.
- 8
Coloque um fio de azeite doce.
- 9
Repita até acabar.
- 10
Cubra com plástico filme e leve à geladeira até a hora de servir.
Informações adicionais
Dica: Serve como recheio de pãozinho delícia.
