Ingredientes (8 porções)
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1 kg de filé de merluza ou tilápia
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Salsinha ou coentro a gosto
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2 colheres de azeite de dendê (opcional)
Modo de preparo
- 1
Amasse o alho, junte 4 colheres de sopa de sal, formando uma pasta.
- 2
Após lavar os filés de peixe, tempere com a pasta amassada, filé por filé, passando o suficiente para temperar cada filé, de um lado e de outro.
- 3
Unte uma forma grande de alumínio ou pirex que comporte os filés e distribua, de forma que não fiquem amontoados.
- 4
Os últimos podem ser colocados espaçados sobre os outros já colocados.
- 5
Leve ao forno já quente, de 30 a 40 minutos, de forma que fiquem pré-assados.
- 6
Enquanto assa o peixe, coloque numa panela média as cebolas, tomate, pimentão, os temperos verdes, massa de tomate, o óleo de soja e leve para refogar, com a panela tampada, mexendo de vea em quando.
- 7
Acrescente os camarões após 10 minutos de fervura do refogado, acrescente 1 copo de água.
- 8
A seguir lave os quiabos e enxugue com um pano de prato.
- 9
Não cortar com os quiabos molhados.
- 10
Já secos, corte em rodelas de aproximadamente 1 cm e deixe à parte.
- 11
Após 20 minutos de fervura do refogado, acrescente 2 copos de água, junte os quiabos, o vinagre e deixe cozinhar.
- 12
A essa altura, o peixe já estará pré-assado, retire do forno e deixe esfriar.
- 13
10 minutos após o inicio da fervura do quiabo com o refogado, pegar os filés de peixe e, com as mãos dividir em 3 ou 4 pedaços, coloque por entre o refogado espaçadamente, abrindo espaço com uma colher de pau, adicione o suco do limão.
- 14
Após o cozimento do quiabo, colocar o azeite de oliva, o azeite de dendê é opcional se é do seu gosto, ou experimentar, deixar ferver mais um pouco.
- 15
Verifique o teor de sal e coloque mais um pouco se for o caso.
- 16
Sirva com arroz branco
