Ingredientes (6 porções)
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250 g de trigo para quibe (triguilho)
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2 xícaras chá de proteína de soja/Carne vegetal
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2 latas de atum ralado natural
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1 cebola de cabeça (média) picadinha
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2 folhas de hortelã pimenta bem picadinhas
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1 colher(sobrem.) de colorau
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Modo de preparo
- 1
Lave o trigo para quibe, escorra um pouco e deixe descansar na geladeira por meia hora ou até ficar macio.
- 2
Depois, tempere com um pouco de sal e azeite. Reserve.
- 3
Hidrate a proteína de soja, umedecendo com 1/2 xícara de água quente com 1 dos cubos de caldo de legumes. Deixe esfriar.
- 4
Numa frigideira com azeite, refogue a cebola picadinha, o pimentão e os tomates.
- 5
Adicione o outro caldo de legumes e o colorau, mexendo até desmanchar.
- 6
Se precisar, coloque um pouco de água. Acrescente o cheiro-verde e o hortelã. Reserve. Em uma tigela, misture a proteína de soja, o atum ralado, as azeitonas e o refogado da frigideira, até ficar bem incorporado.
- 7
Montagem:
Em uma forma untada com azeite, coloque metade do triguilho, cubra com a mistura da tigela e depois com o restante do triguilho. Regue com azeite e leve para assar por meia hora ou até que, ao espetar a faca esta saia limpa. Pode ser acompanhado de salada de alface, rúcula, agrião.
