Name: Risoto de palmito com filé a gorgonzola
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porções
Ingredients: 500 g de filé mignon; 100 g de creme de leite; 150 g de manteiga; 100 g de gorgonzola; 150 g de arroz tipo italiano; 200 g de palmito em rodelas; 50 g de parmesão; 500 ml de caldo de legumes; 75 ml de vinho branco seco; Pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes (4 porções)

500 g de filé mignon
100 g de creme de leite
150 g de manteiga
100 g de gorgonzola
150 g de arroz tipo italiano
200 g de palmito em rodelas
50 g de parmesão
500 ml de caldo de legumes
75 ml de vinho branco seco
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Tempere os escalopes de filé mignon com sal e pimenta. Reserve.
2
Dilua o gorgonzola em 100g de creme de leite, em fogo baixo, até formar um creme.
3
Grelhe os escalopes em manteiga e cubra com o molho.
4
Para o risoto, refogue o arroz com 50g de manteiga.
5
Junte o vinho e mexa até ficar bem reduzido.
6
Adicione o palmito e conchas de caldo de legumes até o arroz ficar no ponto. Acrescente parmesão mais 50 g de manteiga.
7
Mexa bem e sirva junto com filé a gorgonzola.