Name: Paella Valenciana Real
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 12 porções
Ingredients: 1 kg de arroz parboilizado; 1/2 kg de cação, anjo ou cação em cubinhos; 3 kg de camarão rosa médio; 1/2 kg de mexilhões sem cascas; 1/2 kg de mexilhões com cascas; 1/2 kg de peito de frango em cubinhos; 1 kg de lulas em anéis; 2 kg de polvo; 300 g de vagem picada; 3 pimentões vermelhos (1 em tiras); 3 pimentões amarelos (1 em tiras); 3 pimentões laranja (1 em tiras); 3 colheres (chá) de açafrão em pó; 5 litros de água; Sal a gosto; 200 g de ervilhas frescas; 1 lata de azeite de 500 ml; 1 cabeça de alho picados; 4 cebolas grandes picadas

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Por Edmilson maschio

Ingredientes (12 porções)

1 kg de arroz parboilizado
1/2 kg de cação, anjo ou cação em cubinhos
3 kg de camarão rosa médio
1/2 kg de mexilhões sem cascas
1/2 kg de mexilhões com cascas
1/2 kg de peito de frango em cubinhos
1 kg de lulas em anéis
2 kg de polvo
300 g de vagem picada
3 pimentões vermelhos (1 em tiras)
3 pimentões amarelos (1 em tiras)
3 pimentões laranja (1 em tiras)
3 colheres (chá) de açafrão em pó
5 litros de água
Sal a gosto
200 g de ervilhas frescas
1 lata de azeite de 500 ml
1 cabeça de alho picados
4 cebolas grandes picadas

Modo de preparo

Modo de preparo : 3h

1
Limpe os frutos do mar
2
Deixe 1 kg de camarões com cascas para decorar
3
Deixe os mexilhões com cascas para decorar
4
Cozinhe cada item separadamente, frutos do mar e legumes.
5
Cada item deve ser temperado com sal separadamente
6
Os pimentões devem ser picados, porém, 1 de cada em tiras para decorar
7
Tempere o arroz com sal e azeite
8
Na água coloque o açafrão e um pouquinho de sal
9
Na paelleira coloque a cebola e o alho (picadinhos) e refogue
10
Desligue o fogo e acrescente os outros ingredientes, inclusive a água com açafrão
11
Misture tudo com calma e verifique que a água deve cobrir os alimentos e ficar com 2 cm além da cobertura
12
Cozinhe até perceber que o arroz está no ponto
13
Decore com os camarões, mexilhões, pimentões em tiras e as ervilhas