Arroz de forno vegetariano

Foto: Daniele

Preparo 60 MIN

Rendimento 4 porções

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rita de cassia natalici Membro desde 2008

Ingredientes

2 xícaras de arroz integral cozido
1 cebola média
4 tomates
1 cenoura
200 g de ervilhas congeladas
Salsa e cebolinha à gosto
100 g de cogumelos em conserva
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 gemas
1/2 xícara de creme de leite fresco ou de caixinha
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
Sal se necessário

Modo de Preparo

Descasque a cebola e rale.
Lave os tomates, elimine as sementes e corte-os em cubinhos.
Raspe a casca da cenoura, lave-a e corte em pedaços pequenos.
Lave a salsa e cebolinha, seque e pique finamente.
Pique os cogumelos em fatias finas.
Em uma panela coloque o azeite, a cebola, os tomates e a cenoura.
Refogue, mexendo de vez em quando, por 5 minutos ou até a cebola murchar.
Desligue o fogo, acrescente o arroz, a salsa, cebolinha, os cogumelos e as ervilhas, misturando bem, com cuidado.
Acerte o sal, se necessário.
Espalhe esta mistura em um refratário de 25 cm de diâmetro e reserve.
Coloque em uma tigela o creme de leite e as gemas, misturando bem com um batedor manual.
Espalhe sobre o arroz . Polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno em temperatura média (180°C), por até 15 minutos ou até dourar.
Retire do forno e sirva.

PELA WEB

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Kelly Melo
em 27/10/09

Adoro arroz integral e essa receita ficou maravilhosa!

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