Ingredientes (6 porções)
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2 xícaras de chá de arroz selvagem
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200 g de funghi secci
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1 tomate grande sem pele e sementes picado
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Sal e pimenta-do-reino moída na hora
Modo de preparo
- 1
Cozinhe o arroz normalmente em água e sal, ao ponto de al dente, escorra e reserve.
- 2
Numa caçarola média, derreta a manteiga com um fio de azeite.
- 3
Frite a cebola até dourar, o alho até soltar aroma retire, e reserve.
- 4
Na mesma caçarola coloque o funghi e deixe absorver um pouco da gordura para reidratar, retire e reserve.
- 5
Ainda na caçarola, doure separadamente as lulas, os mariscos e os camarões, reservando-os separadamente.
- 6
Junte mais um pouco de manteiga se for o caso e outro fio de azeite, deixe derreter e coloque os ingredientes de volta na caçarola na seguinte ordem:
- 7
O arroz, o alho e a cebola, o funghi, os mariscos, os camarões, as lulas, mexendo sempre em fogo baixo.
- 8
Corrija o sal e tempere com a pimenta moída ( este processo não poderá ultrapassar 5 minutos do início ao fim).
- 9
Junte o creme de leite, o tomate misture bem, abafe e retire do fogo.
- 10
Deixe descansar por 3 minutos, destampe junte as ervas misture devagar e sirva.
- 11
Harmoniza com um bom Cabernet Sauvignon.
Informações adicionais
Dica: Ficará cremoso e manterá os frutos-do-mar com bom cozimento, se não ultrapassar mais do que 3 minutos de cozimento separado de cada fruto-do-mar, se mantiver a ordem na colocação dos ingredientes na caçarola e principalmente se obedecer os tempo de cozimento de todos os ingredientes, inclusive após devolve-los à caçarola para finalização.
