Camarões à Pomedore

Bata no liquidificador os tomates até obter um molho bem consistente.

Em uma tigela coberta com um pano limpo, fazendo um coador, despeje esse molho, comprima deixando escorrer todo o sumo dourado que sairá e deixe escorrer bem (esse processo pode demorar, para tanto, você deve amarrar as pontas do pano e pendurar num suporte, deixando escorrer na tigela na geladeira).

Dissolva a folha de gelatina sem sabor na água quente e junte ao líquido obtido da coagem (Pomedore).

Tempere com sal e pimenta e leve à geladeira para tomar consistência de uma gelatina.

Tempere os camarões com as ervas picadas bem fininhas, sal e pimenta e frite-os na manteiga derretida, em uma frigideira, lembrando de colocar um fio de azeite para a manteiga não queimar, após dourados, retire e reserve.

Em taças de martini, coloque um camarão no fundo um pouco da manteiga derretida e disponha os outros 4 camarões em volta da taça internamente forrando-a (5 camarões por taça).

Com um garfo largo, desmanche um pouco da gelatina e coloque na taça cobrindo-a.

Decore com um pouco das ervas picadas e sirva.

Harmoniza perfeitamente com um Pouille Foumet (vinho branco).

É uma belíssima entrada, para um jantar romântico.