10 pimentas de cheiro (sem sementes e quatro cortadas em tiras pequenas)
6 dentes de alho inteiros e descascados
4 cebolas descascadas: 2 inteiras, 1 picada e 1 cortada em meia pétala)
2 pimentões (vermelho e amarelo) sem sementes e cortados em tiras
Sal, cominho, colorau, sementes de coentro e pimenta calabresa a gosto moídos na hora
Modo de Preparo
Na véspera escalde o pato, depois tempere com o seguinte creme:
Misture no liquidificador as cebolas inteiras, 6 pimentas de cheiro inteiras, os alhos inteiros, o sal, o cominho, o colorau, as sementes de coentro e a pimenta calabresa.
Deixe na parte inferior da geladeira para no dia assar o pato, previamente temperado.
Leve ao forno a 230°C por 1 hora e 30 minutos.
Leva o pato já assado com o próprio caldo para cozinhar em uma panela de pressão por 15 minutos, acrescentando a cebola picada, 2 pimentas de cheiro, um maço de cheiro-verde, a alfavaca e a chicória.
Por fim coloque tudo em uma panela maior e acrescente o restante dos ingredientes a serem cozidos (destampados) no Tucupi por 15 minutos.
Sou apaixonada nesse prato...essa panelada da foto eu quem fiz...hummm
marlison silva
em 17/11/14
bom D+
darlene batista
em 01/07/14
Esse prato e feito muito aqui no para. e delicioso paraense falando
Ana Marta
em 09/12/13
Por favor onde encontro jambu?
darlene batista
em 01/07/14
Nas feiras querida
ANA BERNACCHI
em 05/04/11
Os ingredientes podem ser encontrados na Rua Barão do Flamengo no Rio de Janeiro, no Tacacá do Norte.
Kit
em 27/02/11
Simplesmente perfeita a receita. Fiz como jantar pra família de meu esposo e todos adoraram! Em Manaus os ingredientes são fáceis de encontrar.
BARROS, Josemar...
em 18/08/09
Este é um prático típico em suas particularidades, não se pode trocar o jambu por outra folha que deixa um sabor inigualável ao tucupi e língua adormecida, sem este ou outro ingrediente deixa de ser a iguaria degustada no norte do Brasil.
Marcelle
em 15/02/09
eu comprei o tucupi...tive que ir na feira de são cristovão pq sou carioca, só lá vende, agora folha de jambu naum tinha...será que essas folhas podem ser substituidas por alguma semelhante? ou eu nunca farei esta receita pq eu naum acho no rio o tal do jambu
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Sou apaixonada nesse prato...essa panelada da foto eu quem fiz...hummm
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Esse prato e feito muito aqui no para. e delicioso paraense falando
Por favor onde encontro jambu?
Os ingredientes podem ser encontrados na Rua Barão do Flamengo no Rio de Janeiro, no Tacacá do Norte.
Simplesmente perfeita a receita. Fiz como jantar pra família de meu esposo e todos adoraram! Em Manaus os ingredientes são fáceis de encontrar.
Este é um prático típico em suas particularidades, não se pode trocar o jambu por outra folha que deixa um sabor inigualável ao tucupi e língua adormecida, sem este ou outro ingrediente deixa de ser a iguaria degustada no norte do Brasil.
eu comprei o tucupi...tive que ir na feira de são cristovão pq sou carioca, só lá vende, agora folha de jambu naum tinha...será que essas folhas podem ser substituidas por alguma semelhante? ou eu nunca farei esta receita pq eu naum acho no rio o tal do jambu