Ingredientes (1 porção)
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1 posta de atum fresco de 400 g
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3 pepinos grossos
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Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora
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2 talos de erva doce fresca para decorar
Molho
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Modo de preparo
- 1
Corte a posta de atum em cubinhos.
- 2
Tempere com o sal e a pimenta moída na hora e reserve.
- 3
Com descascador, retire a casca dos pepinos deixando espaço alternado de casca de 1 cm cada.
- 4
Corte as pontas, deixando 8 cm de meio.
- 5
Descasque completamente as pontas cortadas, tire as sementes e corte em rodelas bem finas e reserve.
- 6
Cave com uma colher de café o meio de 8 cm, deixando um fundo de 1 cm.
- 7
Preencha os meios cavados com o atum já temperado e reserve.
- 8
Corte os talos de erva doce em tiras de 0,5 cm cada e reserve.
- 9
Molho:
Em uma tigela, junte o creme de leite e a mostarda dijon.
- 10
Coloque algumas gotas do vinagre balsâmico.
- 11
Coloque o azeite, também algumas gotas, e misture bem para ficar homogêneo.
- 12
Montagem:
Em um prato grande disponha os meio de pepino recheados, formando um fileira.
- 13
Coloque em volta as rodelas de pepino sobrepondo-as de modo a que fiquem só a metade de cada rodela aparente, fazendo um círculo.
- 14
Disponha os talos de erva doce, deixando-os de comprimento a partir do meio do prato para as bordas.
- 15
Despeje o molho por cima dessa decoração, com uma colher de sopa.
- 16
Coloque uma colher de sobremesa do molho sobre os escondidinhos.
- 17
Sirva frio.
Informações adicionais
Dica: este prato é uma excelente opção de entrada, pode ser harmonizado com Resiling (branco) ou um vinho pouco utilizado na gastronomia o Boujoulais, fica surpreendente.
