Pudim de ricota

Calda:

1. Em uma panela derreta o açúcar em fogo brando.
2. Acrescente a água e deixe o torrões dissolverem.
3. Desligue o fogo e coloque a calda em uma forma de furo central.

Pudim:

1. Na batedeira bata os ovos com o açúcar e o sal, reserve.
2. Misture a ricota com o queijo parmesão e a farinha, acrescente ao creme reservado e misture bem, por último acrescente o leite com a essência.
3. Despeje na forma caramelizada, leve ao forno pré-aquecido em banho-maria, em temperatura média, por 1hora e 30 minutos.